烤鱼一开始来到贵阳的时候,并没有造成的情况,这是由于当时的烤鱼并不像今天一样,只是浇上浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品的万州烤鱼,非常不适合贵阳人的口味,随着多次改良之后,才变成如今的贵阳留一手烤鱼,由于加入了琳琅满目的配菜,使得留一手烤鱼就象一盘大菜一样,而且这些配菜还可以使烤鱼变得更加鲜美无比,这才造成如今留一手烤鱼的原因。
但也不是所有的贵阳留一手烤鱼都能做的好,因为各家的制作工艺的不同,所以也使得各家的口味也有所差异,能看到生意非常,从下午到晚上人都能做得满满的,这也是源于其制作工艺的考究,从配菜到烤鱼每一道工序都要非常讲究,但食品添加剂的使用也使得口味更加香辣,但这个量一定要把握好,这样才能保证健康食用。
现在留一手烤鱼渐渐的已经在省内站稳脚跟,开始向省外开始发展,打响了贵阳留一手烤鱼的名号,成为了川黔地区的一道特色美食,被更多食客所熟知,也出现了麻辣、豆花、泡椒等烤鱼口味,但就象前面介绍的那样,留一手烤鱼的制作工艺每家都有所不同,无论是烤鱼时间的把握,还是配菜的选择都是一门学问, 只有把每一门学问都做好,这样才能获取成功。
随着人们对于饮食健康的关注提升,贵阳留一手烤鱼未来的改良是必须的,要想让烤鱼变得更加美味,不光要做到色、香、味、型俱全的状态,还要把好健康关,这样留一手烤鱼才能让更多的食客所满意,不仅要获得本地人的钟爱,还要让更多的外地人接受贵阳留一手烤鱼。