凯里酸汤鱼火锅店技术培训，乐守味选

凯里酸汤鱼因采用的主料不同，会体现出不同的营养特质。

酸汤鲶鱼中的鲶鱼，性味甘、温，有补虚、止痢的。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是的，并有滋阴养血、补中气、开胃、的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
      酸汤鲤鱼肉的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低，可以防治、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

【乐守味凯里酸汤鱼火锅培训内容】

1、所需香料的认识及处理

2、认识制作酸汤所需材料

3、制酸主要配料的泡制

4、酸汤的进一步具体制作

5、活鱼的选取与宰杀

6、泡椒的制作

7、配菜的搭配及制作

8、蘸水的制作

9、装锅方法

10、成本分析及开店指导