物理性状:淡黄色固体粉末
酶活力:200000u/g,500000u/g
水 份:≤8%
细 度:通过 40 目(标准为:通过 40 目标准筛为≥80%)。
产品应用:
1,大豆多肽及大豆磷脂功能食品 :将大豆蛋白(大豆分离蛋白或大豆浓缩蛋白等)水解为大豆多肽,提高大豆蛋白的溶解性及功能特性,用作饮料、奶制品、老年及婴幼儿食品的蛋白补充剂和营养补充剂。
2,酵母抽提物:碱性蛋白酶配合风味酶用于酵母提取物,提高终产品的蛋白质利用率及风味。
3,发酵豆粕:提高产品小肽含量,推荐用量:1-1.5kg/t(20 万活力单位)。
4,动物来源蛋白抽提物及肉味香精基料:碱性蛋白酶配合风味酶使用对原料肉、肉渣、骨、血、鱼胶原蛋白等动物蛋白的水解,能使原料较彻底的水解终产品较高的蛋白质利用率,及产品风味醇厚自然,毫无苦味之干扰。
5,鱼胶原蛋白生产:提高收率,产品分子量小。
6,改性蛋白的生产:提高产品稳定性、分散性、乳化性。
※ 温度:50~55℃,pH:7-11,碱性蛋白酶用量:0.1%-0.5%(干物量)
包装规格:1kg/袋,10kg/桶