物理性状:淡黄色固体粉末
酶活力:100000u/g,200000u/g
水 份:≤8%
细 度:通过 40 目(标准为:通过 40 目标准筛为≥80%)。
产品应用:
1. 生产*调味品和食品营养强化剂,各种动物来源性抽提物生产功能性骨、肉提取物(骨素)、水产提取物、蛋白胨、肽等及研究开发一些高附加值的功能食品。
※ 温度:50~55,PH:6.0~7.0,中性蛋白酶用量:0.1~0.3%(干物重)
2. 可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸,从而减弱面团筋力,使它具有良好的可塑性和延伸性,保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明,结构均匀一致,口感松爽酥脆。
※ 温度:30~60,PH:5.5~7.5,中性蛋白酶用量:10~50g/100kg 面粉
包装规格:10kg/桶