石锅拌饭技术培训

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石锅拌饭介绍石锅是陶做成的，厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮，而且保温效果好，细嚼慢咽的人可安心享用，不用怕饭菜冷掉。石锅拌饭材料并不新奇特别，主要为米饭、肉类、鸡蛋，以及黄豆芽、菇类和各式野菜。菜的种类并无一定，采用当季对味的季节蔬菜去调配即可。石锅拌饭的烹饪方式不难但有两种不同的做法。一种是将所有的食材统统放入石锅内摆漂亮，再将石锅拿到炉具上烤，烤到锅底有薄薄的一层锅巴就算大功告成；另一种则是事先将石锅烧烤至滚烫之后，再放入米饭及菜肴。上桌后，可依个人的口味酌量添加辣椒酱，其辣椒酱是韩国特制的拌饭酱。食用前，则要用韩国的那种柄长匙浅的铁汤匙就着高温，将饭、菜、酱料全部搅拌均匀，搅拌的时候，石锅会发出滋滋的声响，饭、菜、酱料的味道也会随着热气腾腾的蒸汽飘散开来。此时，石锅里的菜肴已呈现缤纷斑烂的色泽，在色香味俱全的情况下，往往饭还没入口，就已垂涎三尺。细细品味时，特殊的锅巴香伴随着温和的小辣与淡淡的甜味在口中释放，口感与风味都是很好的。

       石锅拌饭特点及经营分析石锅拌饭营养丰富且热量不高。尤其能吃到各种蔬菜，这正符合在全世界刮起的吃蔬菜和的潮流。拌饭里蕴涵着“五行五脏五色”的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黄瓜、银杏等五行属木，利于肝脏。生牛肉片、辣椒酱、红萝卜五行属火，利于心脏。凉粉、蛋黄、核桃、松子等黄色食品五行属土，利于脾脏。萝卜、黄豆芽、栗子、蛋白都是白色食品，五行属金，利于肺脏。，桔梗、海带、香菇等五行属火，这些黑色食品利于肾脏；大米中的赖氨酸含量极少，如不能从其他食物中得到补充，以大米为主食的人对蛋白质的利用率就会降低，不仅影响儿童长个儿，也对成年人的新陈代谢产生影响。

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      石锅拌饭的投资可大可小，因为石锅拌饭的口味、营养以及便捷性广受大众喜爱，全年经营无淡季，效益明显可见，又可外卖，餐厅和外卖窗口相得益彰，无论在大型超市、繁华商业区、步行街、大型写字楼区、居民集中区、集贸市场、工厂学校两侧，还是火车站、汽车站等处均适合经营。大概分为以下三种经营模式。

1. 快餐服务业的模式： 以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，终达到公司经营理念的推广。

2. 目标市场的定位： 大众能接受的中式快餐业。顾客群：写字楼上班族、沿街商铺、网吧、逛街人群等。

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石锅拌饭培训详情培训种类 培训内容 

石锅拌饭 ★韩式辣酱制作★韩式辣白菜制作★风味凉拌菜制作★泡菜制作★叉烧肉制作★晋州桔梗拌饭

★山菌土豆泥拌饭★全州南瓜拌饭★黑胡椒里脊拌饭★牛肉三丝拌饭★猪肉叉烧拌饭★麻辣鸡丝拌饭 鱿鱼拌饭★平壤石锅拌饭 

培训内容 1. 讲述石锅拌饭的发展史及基础知识。

2. 讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

3. 各种调味及熬制方法。

4. 各类材料的处理方法。

5. 各种材料的制作流程及方法。

6 .讲解经营模式和方法。

7. 设备器具采购途径和要求。 

学习费用及时间 培训学费：1680元。包含技术配方学费、学习材料费、中餐费、资料费。享受终身技术免费升级。随到随学，一般3－5天左右，包教包会，学校不限制学习时间，学会为止。学校寝室免费提供住宿，每间寝室都有空调。

后期扶持 1. 根据个人的投资能力指导选址，分析消费商圈，合理设定营销方案。

2. 根据店面情况设计装修方案，提供店面招牌、店面POP、店面灯箱效果图。

3. 整体店面的投资预算与投资风险回避方法。

4. 当地消费水平，设定产品销售价格。

5. 正品厂批发价代购原材料，设备。也可在当地市场购买。 

石锅拌饭投资利润分析标准店（60平方米）投资成本预算 投资总额：约3.25万元  

技术培训费 1480 

门面租金 12000 60平米左右，房租4000元/月，押一付三 

    家具 5000 桌椅约10套，40个餐位 

环保工程 2000 风机、净化器、烟罩、烟管 

收款机 1500 一台 

服装 500 厨师2人，收银、洗碗工各1人，服务员2人。共计： 6人*35元*2套     =420元 

餐饮执照 1000 工商营业执照、卫生许可证等 

店内外装潢 5000 含基建施工、地墙天花装饰、门面装饰、灯具布设、收银台、灯箱等 

厨具、餐具 2000 厨具、餐具 

流动资金 2000 开业原材料采购 

合计 3.238万元 该投资预算不含门面转手费 

利润预算：每份石锅拌饭成本4-8元，售价10-20元，每天卖300份，再加上饮料，啤酒，小菜等方面的收入。每天收入超2000元，除去各项开支，可获利不低于1300元。

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