供应工厂直发酸奶稳定剂 复配食品添加剂

一、 参考配方（%）：

注: 如用乳粉（无抗）部分或全部代替鲜牛乳，需先制备成还原乳。

二、产品特点：

本产品具有在酸性条件下，稳定产品的组织状态，增加产品稠度，防止酸奶乳清析出作用，并使产品具有细腻、厚实、滑爽的口感。

三、生产工艺：

白砂糖、稳定剂 --原料乳--预处理--标准化--配料--预热（55-65℃）--均质 （15-16MPa）--杀菌（90℃,5min）--冷却（42-43℃）--接种发酵剂--灌装--发酵（终点酸度70-1100T）--迅速冷却（10℃以下）--冷库后熟（2-5℃）--成品（-1-5℃冷藏售卖）