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茄子属茄科植物的 果实,别名酪酥、落苏、 昆仑瓜、矮瓜等,为一 年生草本植物,其花、 蒂、茎片民、果实和种子均可药用。品种有紫 茄、白茄、青茄、黄茄等 多种,其中以紫茄、白茄为好。据测定:茄子 含水分92.8%。每百克 含蛋白质2.0克,脂肪 0.1克,碳水化合物3.5 克,粗纤维1.9克,钙 55毫克,磷31毫克,铁 0.4毫克,胡萝卜素180 微克,维生素A3o微 克,维生素B:0-03毫 克,维生素B: 0.03毫 克,烟酸0.4毫克,维生 护臀茹 撇江西·严和 素C7毫克,以及微量 元素锰、锌、硒及维生素E、维 生素P和多种生物碱。