酱油饼干生产线米饼膨化机酱油饼膨化机

 膨化食品往往也会添加大量的盐与糖，它们主要发挥两种功能：调整口味、调整成品的膨发程度与多孔性。由于膨化作用仰赖水与淀粉颗粒所产生的糊化反应，因此，若在原料中加入少量可溶于水的糖与盐，便能影响膨发零食的密度除了油、糖、盐等原料之外，你一定曾在膨化零食的包装上看过各式各样的食品添加物名称。为什么需要加入食品添加物？常见的食品添加物应该是剂，如生育醇（也就是俗称的维生素E ）可以避免油脂氧化；此外，添加少量品质改良剂，能让原料在混合与烹煮过程中防止结块、调节食品酸度、使油脂与水混合均匀，例如二氧化矽，葡萄糖酸内酯，磷酸盐类，碳酸钙等。不过，具有以上功能的食品添加物种类很多，如何搭配使用就是各大厂商的了有些产品为使口感更酥脆，会再加入膨胀剂（例如碳酸氢钠，碳酸氢铵），让原料在受热时产生二氧化碳或氨气，成品的组织因而更加蓬松、轻盈。你是否曾经疑惑：为什么一定要加入这些食品添加物呢？事实上，膨化食品需要大量谷物农产品作为原料，但是每批收成作物可能因气候、水质等因素导致风味、品质不一致，所以需要借重食品添加物维持产品品质的稳定，以免消费者明明买同一款商品，口感却不同。所有加入食品内的食品添加物，都必须符合食品添加物使用范围及限量暨规格标准，该标准清楚订出食品添加物的使用限量、合法使用范围，以保障民众健康。改良制程与技术，满足市场需求变化.近年来为了迎合消费者口味喜好的变化，膨化食品业者也致力于运用新的加工技术及制程，企图让膨化零食持续受到市场欢迎，不被时代淘汰