厂家生产 双乙酸钠

1. 饮料

非酒精饮料：0.5-0.6g/kg；

苏打类饮料：0.4-0.5g/kg；

鲜橘汁、山楂汁：0.4g/kg, 可保存6个月；

使用方法：直接加入搅拌。

2. 调味品

酱油：3g/kg，高温季节可保存3个月不生霉；

使用方法：用少量凉开水溶解后加入；

黑酱：3g/kg；

豆瓣酱、面酱：0.6-3g/kg；

使用方法：由于比较粘稠，双乙酸钠不易在其中均匀分散，可在出厂前，加入5%的双乙酸钠水溶液并加热搅拌。

3. 腌菜泡菜类

酱油腌菜：3g/kg;

酒糟腌菜：2g/kg；

醋腌菜：1g/kg；

使用方法：将双乙酸钠溶于酱油、酒或醋中，然后一起加入腌菜。

其他腌菜：与盐等量；腌小黄瓜、甜菜根及其他腌菜可在含有食盐的醋中加入食盐等量的双乙酸钠，为防止腌菜盐水浑浊，可先将盐、香料及双乙酸钠溶于水后再加醋。

泡菜：3g/kg;

使用方法：泡菜制作要十分小心，防止染菌，否则一坛菜会腐烂，若用双乙酸钠，制作泡菜可以不用泡菜坛，全国各地可随时制作泡菜。在容器中加入凉开水溶解双乙酸钠，制成5%的水溶液，加入盐、调料等，然后放入洗净的菜类如：大头菜、小黄瓜、辣椒、芹菜、豇豆角等，可保证两个月不长醭，而且味道鲜美（菜类必须没于水下，不能露出水面）。另外，如果泡菜厂家生产袋装泡菜，则应加入3g/kg（以鲜菜重量计）双乙酸钠可保证6个月不生霉变质。

渍菜：2g/kg;白菜发缸变酸后，将双乙酸钠用少量水溶解后均匀倒入缸中即可，用量为2g/kg（以鲜菜重量计）。若在渍菜的同时加入本品也可。用本品后，在室温20-25℃以下，酸菜不长醭，不腐烂，不异臭，可保鲜到明年渍菜时，本酸菜仍然香脆，用同法可腌制如：黄瓜、辣椒、萝卜、芹菜、雪里蕻、芥菜、豇豆角等卤酸腌制品。

什锦酱菜：3g/kg;

使用方法：酱菜是一季生产全年供应，酱菜在盐分较大的盐卤中，不常翻动，一般还会长醭，而且味道很咸，尤其是袋装酱类，25天即霉变，若加入3g/kg双乙酸钠，在酱菜零售时尽管翻动可保鲜4个月。