菌菇防腐保鲜剂提高菌菇制品的安全质量

       专业研发食品防腐保鲜栅栏技术和蔬菜防腐保鲜剂的南通圣唐生物化工科技开发有限公司的技术人员认为，采用“高效蔬菜防腐保鲜剂”，可不用高温杀菌，在常温下能提高菌菇制品的安全质量、保留良好风味。

菌菇制品包括红油菌菇、清水菌菇和泡椒菌菇。小包装红油菌菇如高温杀菌，会影响香味和口感；后两种产品不宜加热杀菌，易感染微生物而变质，需冷藏，但会增加经营成本。
     微生物引发的菌菇制品质量问题主要有：1.产品因杂菌含量高，易腐败变质，原因：原辅料使用前未杀菌，带菌量较高；加工过程受杂菌污染；为保证风味，产品不宜加热杀菌。2.一些企业为防微生物超标，乱用食品添加剂。