【中文名称】三聚甘油单硬脂酸酯
【商品名称】 PGFE
【英文名称】 polyglycerol and soya fatty acids
【结构式】CH2—CH—CH2CH2—CH—CH2CH2—CH—CH2O—C—(CH2)16CH3
【分子式】C27H54O8
【相对分子量】 506.71(按1987年原子量)【性 状】 浅黄色蜡状固体,无异味。溶于乙醇、溶剂和油类。有耐高温、耐酸的
特性。不溶于冷水和乙醇,但在热水中搅拌可分散成乳浊液。
【特 性】 本品属于亲水性单甘酯,具有较高的HLB值,较强的乳化能力,性能比
单甘酯优良。广泛使用于食品行业、化妆品行业等。
具有良好的热稳定性,能降低巧克力浆料的黏度,不会形成晶体,从而提高其
具有良好的热稳定性,能降低巧克力浆料的黏度,不会形成晶体,从而提高其
流动性。与卵磷脂混合使用有良好的协同作用,可显著降低剪切应力,减少可
可脂的用量,减薄巧克力涂层的厚度,提高易加工性。
【技术指标】 碘值g/100g ≤3.0 酸值mgKOH/g ≤5.0
硫酸盐灰分 % ≤1.0 皂化值mgKOH/g 120-135
重金属% ≤0.001 砷% ≤0.0003
熔点℃ 53-58。 HLB值7 具有HLB值范围宽(1~16)的特点
【应用】
1.食品行业:烘焙食品、奶制品、米制品、速冻肉制品、面制品、豆腐等食品中。本品
作乳化剂、稳定剂、发泡剂、渗透剂、增筋剂、增塑剂、充气剂、保鲜保湿剂。
2.化妆品行业:在雪花膏、洗面奶、香皂、香波等化妆品中,本品作为分散剂、乳化剂、
增稠剂、保湿稳定剂
3.其它行业:本品在食用干酵母加工过程中作保护剂,在水果保鲜剂中改善保鲜效果,
制糖中促进蔗糖结晶,提高得率,在鱼肝油乳剂、眼药膏等类药品中作为分散剂。
【使法及用量】本品在70℃以上与其它原料同时投料、溶解、搅拌、乳化。易溶于油脂可与
油脂一起加热溶解混匀再进行投料。本品于70℃以上的热水中,可与3-4倍水搅拌互溶,
冷却得白色膏体,投料使用。
《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007)规定食品中添加量0.5%,植物蛋白饮料中
为0.15%-2%。化妆品为0.7%
【包装】 纸箱、真空充氮铝箔包装;25Kg/箱(5×5Kg);
【贮运】 密封贮存在干燥、阴凉通风处。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混贮混运。
未开封贮期十二个月。