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富马酸食品添加剂

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品牌: 常茂
产品型号: 食品级
产品规格: 25*1
用途: 酸度调节剂
起订: 1 千克
供货总量: 10000 千克
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
所在地: 江苏 南京市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2024-06-14 08:28
浏览次数: 56
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公司基本资料信息
 
 
产品详细说明
 富马酸 食品级 常茂 面条饺子皮护色剂 添加剂酸度调节剂

富马酸是一种重要化工原料,也是精细化工产品的中间体,同时也是顺酐重要衍生物,广泛用于食品、涂料、树脂、增塑剂领域。在食品行业中,富马酸用作酸味剂,可用于清凉饮料、西式酒、冷饮、浓缩果汁、水果罐头、腌菜、冰淇淋中。用作固体饮料产气剂的酸性物质,气泡持久性好,产品组织细腻。


使用:

富马酸是我国GB2760—1996规定允许使用的食品用酸度调节剂、酸化剂、助剂、腌制促进剂及食用香料。


1. 使用注意事项

(1) 本品有强缓冲作用,以保持水溶液在pH 3.0左右,并对抑菌、防腐有重要作用。

(2) 本品有涩味,是酸味强化的固体酸之一。因其在水中的溶解度低,应用较少。但其吸水率低,有助于延长粉末制品等的保存期。

(3) 本品成为富马酸钠后,水溶性及风味均更好。

2. 使用范围及使用量

(1) 我国 《食品添加剂使用卫生标准》 (GB2760—1996) 规定:用于碳酸饮料,使用量为0.3g/kg;果汁饮料、生面湿制品为0.6g/kg。

(2) 实际使用参考:

①用于面条、面包、馒头,在和面时加入,其用量,面条为3g/kg;面包、馒头约1g/kg。

②用于果酱和果冻,用量3g/kg。单独或与酒石酸及其盐类合用,使pH保持2.8~3.5。

③用于清凉饮料、冷饮、浓缩果汁、水果罐头(桃、橘) 等,多与其他酸合用。与柠檬酸合用时,其用量为柠檬酸的20%~30%。

④用于配制酒及腌菜为2~5 g/kg(与琥珀酸合用)。

⑤本品用作固体饮料产气剂的酸性物质时,产品气泡持久、细腻。


使用限量

GB 2760—96:碳酸饮料,0.3g/kg;果汁饮料、生湿面制品,0.6g/kg;口香糖8.0g/kg。亦为允许使用的食用香料。

FAO/WHO(1984):果酱和果冻、橘皮果冻3g/kg(单用或与酒石酸及其盐类合用量,使Ph保持2.8~3.5)。

FEMA.(mg/kg):软饮料50;焙烤食品1300;布丁类3600。

【食品添加剂的介绍】

食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成。食品添加剂可以起到提高食品质量和口感、防止食品变质和增加食品种类等作用,在食品行业得到了广泛应用。食品添加剂具有以下三个特征:一是为加入到食品中的物质,因此,它一般不单独作为食品来食用;二是既包括人工合成的物质,也包括物质;三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。

 


 

富马酸

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