安琪碱性蛋白酶AP-200a

安琪碱性蛋白酶是由精心筛选的高效地衣芽孢杆菌（Baclicus lincheniformis ）经培养、深层液体发酵、提取、多次过滤、浓缩和纯化精制而成的食品级酶制剂。

二、理化性质

 外观：淡黄色到浅褐色粉末

 气味：特有的发酵气味，无异味

 酶活力：2，000,000U/g

三、应用条件

该酶在pH9.0~11.0，40~60℃条件下具有较好的应用效果，应用条件为pH10.0，50℃，建议客户在此条件下使用该酶。

四、部分应用领域及方案

应用方案

螃蟹、海参等海产品原来——清洗、剃筋等——绞肉——碱性蛋白酶（或配合风味蛋白酶FF104）——酶解——升温灭酶——胶体磨——添加香辛料等辅料——制作海鲜酱（或添加HVP等氮类、葡萄糖等碳源类、调味料、香辛料等辅料——美拉德反应——添加防腐剂等——相应风味的咸味香精）。

应用领域

1、应用于食品行业动植物蛋白质的水解、海产品蛋白水解，生成多肽或氨基酸，形成具有风味的蛋白质水解液，制成相应调味产品。

2、应用于加酶洗涤剂用酶行业，可添加在各种洗衣粉和清洗剂中，可以有效的去除血渍、蛋类、乳品、肉汁等蛋白类的污渍。

3、还可广泛应用于皮革脱毛、丝绸脱胶、饲料等行业。

五、应用特点

水解彻底，蛋白质利用率高，游离氨基酸含量高，不含三氯丙醇，口感醇厚；去污效果好，蛋白水解彻底，作用条件温和。

六、产品规格

规格： 1kg×20/桶

七、产品保存

避免日光直射、常温干燥处密闭保存；保质期12个月。

八、注意事项

1.该酶制剂是一种高蛋白质含量的生物制品，对于部分敏感人群，吸入粉尘或液体可能引起过敏，导致应激反应。请避免与产品进行直接接触和吸入粉尘，防止过敏反应。

2.如果酶接触到皮肤或眼睛，请立即用流水冲洗，若有不适，请及时就医。

3.该酶也是一种生物活性物质，其活性易受重金属离子（Cu2+，Mn2+，Pb2+，Mg2+等）盐酸胍和SDS等变性剂的影响，从而使酶活降低甚至失活，应避免与之接触。