菜品丰富的鸿业餐饮集团教您制作鱼丸

鱼丸就是用鱼肉做成的丸子，在冬天时节吃鱼丸是一个很好的选择，可以用它来打火锅，十分的美味。自己的制作的鱼丸符合自己的口味，而且又健康卫生，让人吃了根本停不下来。鸿业餐饮集团是一家饮食服务公司，给用户提供健康舒适的就餐环境和健康美味的食物，今天，鸿业小编就来和大家一起分享鱼丸的制作方法。

制作鱼丸所需的材料：鱼、味精、淀粉。

具体的制作步骤：　　

1、将鱼洗干净，平摊在砧板上从尾到颈，去内脏，去脊骨，取下背部两块肉，冷藏一下。　　

2、左手按住鱼尾，右手持锋利的刀，刀和砧板成45度角，从鱼尾向鱼肚方向刮鱼茸。

3、将鱼肉放于搅拌机内进行搅拌，先加7成左右的清水，水的总量为鱼肉的1.7倍。

4、搅拌好的鱼茸搁到一个大盆里，先加入适量味精，淀粉，然后左手加盐，右手不断朝一个方向搅拌，用力搅打至鱼糜蛋白质疑胶，呈透明状。　　

5、烧一锅水，烧热即可挤丸子下锅。　　

6、到水中鱼丸越来越多的时候，可以开火，等水中鱼丸都浮起来了，即可用漏勺捞出，冷却后即可。　　

鸿业餐饮集团特别提示大家在制作鱼丸的过程中要注意：　　

1、制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。　　

2、掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。　　

3、 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。

以上制作鱼丸的过程鸿业小编就分享到这里，大家都学会了吗，没有的话赶紧收藏动手操作试试吧。鸿业餐饮集团主营深圳饭堂承包，食堂承包，膳食服务，食堂服务，蔬菜配送，学校饭堂承包等，网址：https://www.szhongyefood.com，服务热线：4008-568-138。