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一、化学名：磷酸氢二钠
二、分子式：Na2HPO4，Na2HPO4·2H2O，Na2HPO4·12H2O
三、分子量：无水物：141.96；二水物：177.99；十二水物：358.14
四、CAS：无水物：7558-79-4；二水物：10028-24-7；十二水物：10039-32-4
五、性能：白色或无色斜方晶体或单斜晶系结晶，易溶于水，不溶于乙醇，相对密度为1.52，熔点34.6℃，180℃时失去结晶水成无水物。
六、用途：食品中作焙制品，防止氧化变色，奶制品的乳化剂，防止蛋白凝固，固体饮料起螯合，乳化缓冲作用。
七、包装：内衬聚乙烯塑料袋．外套复合塑料编织袋，每袋净重25千克。
八、贮存与运输：本品应密封贮存于干燥通风的仓库中，防止受潮、受热，与有害有毒物品隔离堆放。运输装卸时应轻装轻放。防止包装破损。
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质量指标
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Specification
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GB |
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含量Na2HPO4（以干基计），w/% ≥
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Assay(Na2HPO4)
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98.0
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砷（As），mg/kg ≤
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As
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3
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重金属（以Pb计），mg/kg |
Heavy metal(Pb)
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10
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铅（Pb），mg/kg ≤
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Pb
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4
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氟化物（以F计），mg/kg |
Fluorides
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50
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水不溶物，w/% ≤
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Insoluble In Water
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0.2
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干燥减量，w/%
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Na2HPO4 |
Loss On Drying
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5.0
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Na2HPO4·2H2O |
18.0~22.0
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Na2HPO4·12H2O ≤
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61.0
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