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一、化学名：双乙酸钠
二、分子式：C4H7NaO4·XH2O
三、分子量：无水物：142.09
四、CAS：126-96-5
五、性能：白色结晶，带醋酸气味。易吸湿，极易溶于水，加热至150°C以上分解。PH值4.5-5.0
六、用途：食品
(如烘烤食品、糖果、脂肪、肉制品、油、酱油、调味汁、点心、快餐、汤羹及粉末汤料等)；此外还用作匀化剂、缓冲剂和复配防霉剂的主要配料等。
七、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套塑料编织袋，每袋25Kg。
八、储存与运输：应贮在阴凉、干燥、通风清洁的库房中，轻装轻放，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离堆放。
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质量指标
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Specification
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FAO/WHO,1992
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游离醋酸 %
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Free |
39.0-41.0
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醋酸钠 %
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Sodium |
58.0-60.0
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水分 ≤%
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Moisture
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2.0
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PH值（10%水溶液）
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PH
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4.5-5.0
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甲酸及易碳化物 ＜
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Formic |
Trace |
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醛类 ＜
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Aldehydes
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Trace |
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砷 ≤%
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As
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0.0003
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重金属 ≤%
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Heavy |
0.001
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