供应健鹰RH—牛奶饮料用稳定剂

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1．产品性能:本品呈白色粉末状，可溶于热、冷水。可提高脂肪的分散性和稳定性，防止乳清蛋白分离，起到乳化与增稠的，使纯牛奶、甜牛奶饮料组织状态更加均匀，使乳品具有良好的口感，还可提高产品货架寿命。

2．适用范围：本品适用用于生产纯牛奶、甜牛奶饮料。

RH为普通型纯奶稳定剂；RH4为蒙牛香型纯奶稳定剂；RH5为浓稠型纯奶稳定剂。

3. 参考用量：按乳饮料的0.1%～0.20%。

4. 使用方法：将本品在不断搅拌下慢慢撒于数十倍量的奶液中，在搅拌下加热至70℃，强力搅拌溶解至无颗粒状物，保温10分钟后，加入剩余奶液混合均匀。

 


[生 产 工 艺]   饮料总量为1000mL

1.⑴奶粉的处理：将称量好的全脂奶粉用约200mL、45-50℃左右的温水保温搅拌10分钟使其充分溶解，备用。⑵鲜奶的前处理：将称量好的鲜奶先加热至70℃进行预热处理20分钟，然后再经120目过滤，备用。

2.溶胶：将称量好的稳定剂缓慢撒入300mL、80℃纯净水中，剪切15-20分钟使胶体溶解完全， 无不溶颗粒，备用。

3.配料：将处理好的奶液和稳定剂液充分搅拌使其混合均匀备用。

4.定容，调香：将料液用70℃纯净水定容至1000mL，然后加入香精调香，搅拌均匀。

5.均质：将调配好的料液加热升温至70℃左右进行均质，均质压力为5-10Mpa（二级压力），30-35Mpa（一级压力）。

6.杀菌：将均质后的料液灌装后，再进行高温高压杀菌，条件为121℃，15-20分钟。

7.冷却，成品：使杀菌后的产品冷却至容器中心温度40℃以下，贴标、装箱、入库。

[注 意 事 项]

1. 生产用水必须是软化水，生产用水的电导率（25℃±1℃）小于10μS/cm。

2. 产品的pH值应控制在6.8-7.2左右，以确保产品的稳定性。

3. 生产中除添加甜味剂、增香剂、香精和防腐剂外，无需添加任何其他乳化、增稠等添加剂，以免影响最终产品的稳定性。