油脂结晶抑制剂---聚甘油脂肪酸酯

聚甘油脂肪酸酯P243（油脂结晶抑制剂）说明书

产品概述

油脂结晶抑制剂主要通过影响脂肪的结晶过程来改善食品质量。它们可以与脂肪分子发生相互作用，干扰正常的结晶过程，从而控制脂肪的结晶速度和结晶形态。结晶抑制剂分子结构中，不同的脂肪酸基团可以对花生油，棕榈油的结晶过程产生不同的影响，进而改变食品的质地和稳定性。

适用范围

主要应用于花生油，棕榈油等凝点相对高的油酯的结晶抑制。

用量和使用方法

用量需根据具体产品和所需的结晶控制效果调整。一般情况下，添加量占总脂肪含量的0.02%～0.1%。

使用方法

如添加0.05%的结晶抑制剂，加入到油酯中，加热搅拌溶解，然后于特定温度，观察结晶抑制情况，同时做一对照。应在产品开发阶段通过实验确定用量，以实现的结晶抑制效果和成本效益。

贮存与保质期

应存放在干燥、阴凉处，避免阳光直射。

未开封时保质期24个月。开封后，为保证效果，建议尽快使用。

注意事项

在使用前应详细了解产品性质，按照推荐用量使用，过量或不当使用可能影响终产品的品质。