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二、分子式：Na2HPO4；Na2HPO4·2H2O；Na2HPO4·12H2O
三、分子量：无水物：141.958；二水物：177.998；十二水物：358.198
四、CAS：无水物：7558-79-4；二水物：10028-24-7；十二水物：10039-32-4
五、性状：无水物为白色粉末，十二水物为白色结晶性粉末或颗粒，易溶于水，不溶于乙醇，相对密度为1.52，熔点34.6℃，180℃时失去结晶水成无水物，无水物易吸潮。水溶液呈碱性。
六、用途：食品中作焙制品，防止氧化变色，奶制品的乳化剂，防止蛋白凝固，固体饮料起螯合、乳化缓冲作用。还可以用于软水剂、防火剂、工业水质处理剂和洗涤剂。
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