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麦芽粉保持了原麦精的营养特性，可赋予食品的麦香风味，提高产品的口感和质量，还能提高产品的外观颜色，使产品色泽更加天然和诱人。不仅如此麦芽粉还能延长面包的硬化时间，提高产品保湿性能，延长其货架期。在烘焙过程中，还能辅助面团发酵，改善面团结构，从而提升产品的口感。麦芽粉跟随富含丰富的β-葡聚糖，可预防三高，是一种天然的保健原料。
麦芽粉LT颜色较浅，整体颜色为棕灰色，麦香风味突出。适用于全麦饼干、蛋糕、软欧包等浅色产品
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