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用料考究，精选粒大饱满的高粱，辅以豌豆、大麦、麸皮、谷糠和大曲，采用多菌种发酵，续槽轮回积香、低温浓缩精心酿制，其色泽黑紫、液体清亮，酸味醇厚、绵酸香浓，回味悠长，其中氨基酸、酸、酯类等营养成分和风味物质均高于行业标准3到5倍。
发酵型高酸度陈醋是经二次发酵和低温浓缩等特殊工艺酿制而成的浓缩高酸度陈醋，经稀释，与传统山西食醋体态、口感、风味、感观一致。
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