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英文名称：Sodium Hydroxide
英文别称：Sodium Hydrate、Caustic Soda、Lye（液态）
分子量：40.01
摩尔质量：40
CASRN: 1310-73-2
EINECS登录号：215-185-5
密度：2.130克/厘米³
熔点：318.4℃
水溶性：极易溶于水 溶液呈无色
沸点：1390℃
碱离解常数(Kb): 3.0
碱离解常数倒数对数(pKb)：-0.48
致死量：40mg/kg
中学鉴别氢氧化钠的方法：加入MgCl，产生白色沉淀。焰色反应，火焰
呈黄色。
产品用途：属于食品加工助剂，适用于食品加工、皮蛋生产、海产品干货浸泡、食用油生产、香精香料焦糖色及制药工业和调味品生产，在食品工业上主要作为酸度调和剂，同时也可用做酒瓶和粮油盛装容器等的清洗，具有广泛的用途。
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