化学名称：硬脂酰乳酸钙（CSL）

品牌：正通

性状：奶油粉状或粒状固体，能够分散于热水中，可溶于热的油脂。

标准规范：产品符合卫生部公告2011年第8号指定标准

产品型号：乳化剂（食品级）烘焙、面制品

 

具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用，应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中。

1、增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头的体积，改善组织结构。

2、使面条、方便面的表面更光滑，断条率低，耐泡耐煮，更有嚼劲。

3 、使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆

4、可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化，延长保鲜时间。

5、提高冷冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。

6、用于调制乳风味发酵乳 奶油，植物油脂，冰淇淋，雪糕，果酱，干制果蔬，装饰糖果，小麦粉，生湿面制品，发酵面制品，面包，肉灌肠，水油状脂肪乳化制品，饼干以特殊饮料等提高其乳化稳定性及应用性能。

7、用于面包、馒头等面粉中，可改善面粉品质，稳定面粉质量。