安琪脱氨酶

 




安琪腺苷脱氨酶是一种由精心筛选的蜂蜜曲霉（Aspergillus melleus ）菌株经培养、深层发酵、提取、多次过滤和纯化精制而成的酶制剂（5’-AMP deaminase，EC 3.5.4.6）。该酶是一种氨基水解酶，它能够定量脱去腺苷酸嘌呤碱基上的氨基，生成5’-IMP和NH3。

产品特性

1.适作用pH为5.6,在pH5.0—8.0稳定。

2.适作用温度为50℃。

3.浅褐色到淡黄褐色固体粉末，无异味，酶解效率高，溶解性及流动性好，便于操作。

作用机理

在一定的pH、温度和底物浓度下，该酶能高效、专一的作用于腺苷酸（5′-AMP）嘌呤碱基上的氨基，生成5’-IMP和NH3。5′-IMP具有很好的风味作用和保健作用，其中5′-IMP和5′-GMP也是一种天然的风味增强剂，两者一起具有鲜味协同增强作用。

应用范围

应用于5′-肌苷酸的工业生产。

应用于高5′-肌苷酸含量的抽提物生产。

使用方法

根据不同种类的底物和底物浓度，安琪脱氨酶的建议添加量为0.4‰—1‰。为了便于酶与底物快速而充分的结合，建议先将酶用工艺水溶解后再添加。

产品规格

酶活力    50，000U /g   100,000U/g     

包装      5kg/桶或20kg/桶

产品保存

避免日光直射、25℃以下阴凉处密闭保存，保质期12个月；10℃以下冷藏保存可延长保质期。

注意事项

1.该酶制剂是一种高蛋白质含量的生物制品，对于部分敏感人群，吸入粉尘或液体可能引起过敏，导致应激反应。请避免与产品进行直接接触和吸入粉尘，防止过敏反应。