耐高温耐酸阿尔法淀粉酶

产品特性

1作用方式 它能水解淀粉分子内a-1，4葡萄糖苷键将淀粉分子任意切断成长短不一的短链精和少量低聚糖，从而使淀粉糊粘度迅速下降，即为（液化）作用，故a-淀粉酶又称液化酶。

 2作用条件  在70-90℃之间，随着温度升高，其反应速度加快，介失活也加快。最适作用温度85℃，为提高酶活力稳定性，钙离子浓度应在50-70ppm。

3 PH稳定性 PH6.0-7.0较为稳定，最适作用PH6.0-6.4，PH5.0以下失活严重。

 产品规格  按酶活力可分为：1000、1500、2000u/ml.

 酶活力定义：

 1毫升酶液于60℃，PH6.0条件下，1小时液化可溶性淀粉1克即为一个酶活力单位以u/ml来表示。

执行标准 本产品执行行业标准QB1805.1-93。包装与贮存：

本产品用无毒塑料桶装每桶25公斤；

本产品系生物活性物质，日光、温度要收起酶失活。因此，在运输中避免日光曝晒和雨淋。仓库应保持清洁、阴凉和干燥。

1． 在饴糖、酶法葡萄糖和酶支味精的应用：

在大米用水浸泡，根据不同季节，结合浸泡温度、时间，夏天为1-2小时，冬季为4-6小时，用水洗净后磨浆（淀粉则可直接调浆，用20%的NAOH调PH6.2-6.4并加入0.2%的无水氯化钙（按原料重量计算），然后，将淀粉酶加入淀粉浆中充分搅拌混合后，淀粉浆打入液化罐加热至85-90℃，液化约30分钟左右，经碘液试验，反应液呈红棕色时即为液化终点。

2.在啤酒生产上的应用；使用大米、玉米为铺料时应先磨粉通过40目以上的筛孔，在糊化锅中调浆后加淀粉酶，加酶量在6个单位/克原料左右，在85-90℃液化30分钟左右。

3.在纺织退浆上的应用；使用液体淀粉酶作为退浆时，适用于淀粉为浆料的纺织品退浆，尤其适用于不耐高温的丝稠、化纤棉毛织品的退浆工艺，加酶量在0.2%左右，在水浴70-80℃，20-40分钟。

其他工业：

在酒精、柠檬酸、发酵工业和其他食品生产中应用本品可参照本酶特性进行试验而定。

性状：白色粉末α-淀粉酶分类：分为细菌和真菌，细菌α-淀粉酶只能用于发酵工业，而真菌α-淀粉酶则广泛地应用于淀粉糖浆、低聚糖、啤酒、烘焙食品、面制品等的生产;主要成份：本品是一种用筛选过的米曲霉菌制得的高纯度真菌类a-淀粉酶制剂,并与惰性填充料复配而成.

用途：提高面粉的烘焙品质.使面团醒发时连续不断的生成糊精和麦芽糖,继而转化为葡萄糖,作为发酵时酵母所需的能量来源.另外还可改善操作性能,制得结构更松软、体积更大、弹性更好、口感更佳的面制品。

①1、产品性状：为黄褐色粉末浅或褐色非粘性液体。黄褐色粉末易溶于水，具有酶特有的气味，无潮解结块现象。液体，具有酶特有的气味。允许有少量的凝聚物。2、作用方式：它能随机水解淀粉、糖原及其降解物内部的а－1.4葡萄糖苷键，任意切断成长短不一的短链糊精和支链淀粉，均以无规则形式进行分解，从而使淀粉糊的粘度迅速下降。3、热稳定性：在60℃以下较为稳定，最适作用温度60－70℃，在70－90℃之间，随着温度升高其反应速度加快，但失活也加快，适用于达90℃的液化过程。4、PH值稳定性：PH6.0－7.0较为稳定，最适作用PH6.0，PH5.0以下失活较重。5、钙离子浓度对酶活力的影响：钙离子对酶活力的稳定性有提高作用；没有钙离子，酶活力完全丧失。 6、PH值稳定性与钙关系：钙的存在，酶活力的PH值范围增广，不含钙的酶，酶的PH值范围狭窄。本产品适用于食品工业：饴糖、啤酒、黄酒、葡萄糖、酒精、白酒、味精、抗生素等工业的“液体”工艺，也可用于要求高质量的丝绸人造棉、化学纤维、纺织等行业的“退浆”工艺。

②真菌α—淀粉酶是由曲霉属微生物发酵产生的一种α—淀粉酶。与细菌α—淀粉酶不同的是，真菌α—淀粉酶的最适作用温度为55℃左右，超过60.℃开始失活；其水解淀粉的产物主要是高含量的麦芽糖和一些低聚糖及少量的葡萄糖。而细菌α—淀粉酶最适作用温度高（中温α—淀粉酶70～80℃，耐高温α—淀粉酶为95～105℃），水解淀粉的主要产物是糊精。因此，细菌α—淀粉酶只能用于发酵工业，而真菌α—淀粉酶则广泛地应用于淀粉糖浆、低聚糖、啤酒、烘焙食品、面制品等的生产，具有十分广阔的市场前景

本公司长期供应酶制剂系类产品：木聚糖酶、脂肪酶、固体糖化酶、麦芽糖酶、乳糖酶、木瓜蛋白酶（番木瓜酶）、菠萝蛋白酶（菠萝酶，凤梨酶，凤梨酵素）、单宁酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶、无花果蛋白酶、果胶酶、胃蛋白酶、柚苷酶、纤维素酶、半纤维素酶、谷氨酰胺转氨酶（TG酶）、耐高温α-淀粉酶、固定化葡萄糖异构酶、β-葡聚糖酶、胰蛋白酶郑州绿博化工产品有限公司0371-66886621