由于人体中不能自行合成出植物甾醇,因此人体要获得植物甾醇的渠道就是日常饮食。人类生活水平的提高所带来的弊端之一就是饮食结构的破坏,营养的失衡导致很多人无法摄入足够量的植物甾醇来克制体内的“坏”,许多疾病也因此而生。
美国布兰代斯大学的研究人员进行了一项研究,他们找了10名参与者连续4周每天吃两份30克的富含植物甾醇的餐食后,这些参与者体内的“坏”平均减少15%,而“好”没有发生变化,总量减少了10%。这说明,在饮食中添加植物甾醇能够有效地降低含量。
近几年来,世界各国开始流行这样的风尚:根据当地居民各自的饮食习惯,在面包、酸奶、牛奶、食用油、橙汁等日常食品中加入植物甾醇(脂),作为平衡膳食的有效补充。
这种在膳食中添加植物甾醇从而阻碍吸收、平衡膳食营养的方法是不是很轻松方便呢?研究表示,大多数中国人每天的植物甾醇摄入量仅仅为200-400mg,而上推荐的植物甾醇摄入量为每天至少摄入1.3克植物甾醇酯,科鼐认为,通过在膳食中添加植物甾醇的方法可以轻松解决这个问题。
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