二、广式烧腊培训学习内容:
1、 对烧腊的原材料进行初步加工处理汤底的熬制;
2、 对加工处理的原材料进行腌制、熏制;
3、 多种烧腊的酱料调制方法;
4、 调制潮州卤水的汤底、口味;
5、 卤水的制作方法和卤汤的保存方法。
6 汤粉面 高汤
7 烧鸭汤粉面 兑汤 药材比例 详细制作方法 注意事项
8 原材料 采购 保存
9 制作详细流程注意事项
三、广式烧腊培训学习方式: 烧鹅如何做
按照广式烧腊标准的比例配方和制作方法,老师一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。
四、广式烧腊培训学习时间:烧鹅培训
上午8:30-18:00,学员随到随学,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习),学员学会为止,正常的学习时间一般为4-6天左右,视个人学习能力而定。
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