双乙酸钠，润普食品，食品级，饲料级防腐保鲜剂

1、双乙酸钠是一种多功能食品添加剂，主要用作食品工业的防腐剂、防霉剂、螯合剂、调味剂、PH调节剂、肉制品的保存剂，也是复合型食品防腐剂的主要配料。

2、饲料工业中，用于饲料、谷物及青贮饲料的防霉剂（除了起防霉保鲜作用，还能提高适口性、增加营养价值、助生长等，广泛应用于畜禽饲料）。

3、印染业中用作酸化剂、匀化剂、缓冲剂、多价螯合剂、防锈剂。

使用范围及详解：

一、在食品中的实际应用：

1、预制肉制品、熟肉制品中使用量是3.0克/1000克。

2、非酒精饮料中添加量为0.05%-0.06%；

苏打类饮料中添加量为0.04%-0.05%；

鲜橘汁、山楂汁中添加量为0.04%。

3、酱油中添加0.3%，高温季节保存三个月不生霉；

酱类，由于比较黏稠，双乙酸钠不易在基中均匀分散，可在加热情况下加入5%的双乙酸钠水溶液。

4、腌菜中可将双乙酸钠溶于酱油中加入添加量为3克/公斤；酒糟腌菜中可将双乙酸钠溶于烧酒或料酒中加入，添加量为2克/公斤；

醋腌菜中直接加入，添加量为1克/公斤；

腌小黄瓜、甜菜根及其他腌菜可在含有食盐的醋中加入食盐等量的双乙酸钠，为防止腌菜盐水混浊，可先将盐，香料及双乙酸钠溶于水后再加醋。

泡菜中，用水溶解双乙酸钠，制成5%的水溶液，加入盐、调料等，然后放入洗净的菜类如：大头菜、小黄瓜、辣椒、芹菜、豇豆角等，而且味道鲜美（菜类必须没于水下，不能露出水面）。如果泡菜厂家生产袋装泡菜，则应加入3克/公斤（以鲜菜重量计）双乙酸钠可保证六个月不生霉变质；

渍菜类：白菜发缸变酸后，将双乙酸钠用少量水溶解后均匀倒入缸中既可，用量为2克/公斤（以鲜菜重量计）。用同法可腌制黄瓜、辣椒、萝卜、芹菜、雪里蕻、荠菜、豇豆角等卤酸腌制品；

什锦酱类，若加入3克/公斤双乙酸钠，在酱菜零售时尽管翻动可保鲜四个月。

5、鱼糕类制品的PH应在6.8~7.2若降低PH会影响鱼糕的弹性，故双乙酸钠的用量不能超过2克/公斤；

鱼肉香肠中添加双乙酸钠3-4克/公斤，在30℃温度下贮藏，贮藏三周不变质，对照品一周即变质，当将鱼肉香肠在PH调节到小于六时，在10-15℃温度下，贮存三个月不变质；

鱼干制品干燥度高，水分含量在30%以下的制品，不会腐败，但会有霉菌发生，双乙酸钠添加量2克/公斤；

熏鱼制品上喷洒10%-12%的双乙酸钠溶液，喷洒过程中可在熏制前，也可在熏制过程中或熏制后；

酱油煮的鱼虾中添加量2克/公斤的双乙酸钠在10-15℃温度下储存三个月不变质；

鲜鱼、鲜虾及其它水产品洗净后浸入10%的双乙酸钠水溶液中30分钟，然后排去溶液，将鱼冷藏，可保持鱼的鲜味不变，而且在30℃温度下保存一周，鲜味不变。

6、双乙酸钠可直接加入面粉或面团中，添加量为0.4%（以面粉重量为基准）；

在大豆粉碎时添加量为0.2%（以大豆重量计），具有其它防霉剂不具有的特有；

在含水量21．5%左右的谷物中添加0．1%～0．8%的双乙酸钠，谷物的贮藏期可由原来的90天延长到 200天以上；

双乙酸钠用于米面制品有很好的防毒保鲜效果。将其应用到广东河粉（切米粉）的保鲜，在米浆中添加0．2%的双乙酸钠，可使蒸出的河粉在常温下保鲜期延长1天，如果将双乙酸钠与丙酸钙按1∶1的比例混合，同样的添加量可使河粉的保鲜期延长2天以上；

双乙酸钠对波纹面、腐竹、豆干等米面制品也有良好的防霉、防腐效果，使用限量为1克/千克。

二、在饲料中的实际应用：

1、饲料中添加0.1-0.2% ，可有效防止饲料霉变，使饲料储存期延长1-2个月。在配合饲料中添加0.1-0.3%的SDA可使饲料防腐保鲜3-5个月。

2、作营养调味剂

在颗粒配合饲料中添加0.05-0.2%的SDA，可使饲料中蛋白利用率提高11%，鱼增重10%以上，仔猪增重提高6-8%，在牛奶配合饲料中适量添加，可以有效提高奶牛乳蛋白含量。

3、作消毒剂

在水产饲料中添加0.1-0.2%的SDA，可有效地防治同源微生物所致的鱼类病患，可作鱼塘澄清消毒剂；在家禽饲料中添加0.05-0.3%的SDA，可防治鸡拉痢，并提高育雏期的成活率10%以上。

4、双乙酸钠在断奶仔猪饲料中的应用

饲料中添加0.3 %的双乙酸钠使断乳仔猪日增重比不添加提高了10.8 %，差异显著；对断乳仔猪的日采食量产生显著影响。添加双乙酸钠能显著提高断乳仔猪的饲料转化率(提高10.5 %)，可能主要是双乙酸钠提高了饲料氮和能量的利用率。

三、其他用途

烟叶：用2%的双乙酸钠喷雾刚收获的烟叶，在25-28℃的温度下贮存20天。

相关备注：

1、双乙酸钠主要靠分解的分子态乙酸起抗菌作用，其对细菌和霉菌有良好的抑制能力。

2、双乙酸钠具有 吸湿性，150℃以上要分解，因此，宜保存在干燥、阴凉处，温度不高于40 ℃，并且在添加到饲料中的加工过程中，应避免高温，以防止双乙酸钠分解，降低其使用效果。