云腿月饼的种类

　　在没有接触月饼行业以前，只是觉得它就是一个节令型的食品。为了渲染一下节日的气氛偶尔会买一些。对品牌种类基本没有认识。进入月饼行业之后才发现月饼这个东西不得了啊！按照地域可以分为广式、苏式、京式、滇式等月饼，口味就是更是五花八门。而今天我只是来介绍一个单品，就是昆明冠生园滇式月饼的经典之作云腿月饼。

　　云腿月饼从工艺、用料与其他地方的月饼有很大不同。大体上可以分为三类：

　　云腿月饼

　　云腿月饼俗称四两坨，是以紫皮小麦粉。包心烘烤而成。其外观褐黄且略硬，食用时酥而不散。

　　云腿白饼

　　云腿白饼与云腿月饼的不同在于饼皮的工艺。白饼用的是千层白酥皮，饼皮层层叠叠香酥可口。

　　云腿红饼

云腿红饼饼皮以苦荞混糖或者蜂蜜制作而成。不但美味而且营养。据《本草纲目》记载：苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽；在《千金要方》、《中药大辞典》及相关文献中对苦荞都有记载：可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、、平喘、、抗过敏、强心、、等。