食品级丙二醇

食品级丙二醇
Propylene Glycol（1，2-Propanediol）
编码 GB 18.004；INS 1520
性状  为无色透明粘稠液体，无臭，略有辛辣味和甜味，外观与甘油相似；有吸湿性。能与水、醇等多数溶剂任意混合，对光、热稳定，有可燃性，可溶解于挥发性油类，但与油脂不能混合，相对密度1.035~1.039，沸点187.3℃，燃点4210℃，粘度56Mpa·s（20℃），流动点-56℃。
制法
（1）由丙烯与氯水反应生成丙氯仲醇，再用碳酸钠溶液水解而得。
（2）由丙烷氧化成环氧丙烷，再用盐酸水解而得。
质量标准

鉴别方法
（1）向1mL本品加入500mg硫酸氢钾，并缓缓加热，有果香味释出。继续加热至干燥时，感觉不到强烈辛辣的丙烯醛气味。
（2）将本品500mg与三苯甲基氯甲烷3.6g和吡啶5mL混合，在蒸气浴上的回流冷凝器中加热1h，冷却。在100mL温热的丙酮中溶解此混合物，加入活性炭100mg并搅拌均匀。过滤，将滤液蒸发至约500mL，在冰箱中静置过度。滤出晶体，再次结晶3次以除掉吡啶，在气流中干燥。这样获得的晶体约于176℃熔化。
毒理学依据
1．LD50  小鼠口服22~23mg/kg体重；
          大鼠口服21.0~33.5mg/kg体重。
2．GRAS  FDA-21CFR 184.1666。
3．ADI  0~25mg/kg体重（FAO/WHO，1994）。
使用  稳定和凝固剂、溶剂、湿润剂和保湿剂。
使用范围及使用量
（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-1996）规定：用于糕点，用量为3.0g/kg。
（2）日本规定：生面条中用量用于或等于2%；饺子皮、烧麦皮、春卷皮、馄饨皮中用量少于或等于1.2%；其他食品中用量少于或等于0.6%。
（3）FAO/WHO（1984）规定：用于酪农干酪、稀奶油混合物，用量为5g/kg（单用或与其他载体稳定剂合用）。
（4）实际使用参考
①本品主要用作难溶于水的防腐剂、色素、香料、剂等的溶剂。使用时将它们用本品溶解后，再加到食品中去。可用作香草豆、焙炒咖啡粒、天然香料等的萃取溶剂。也可作为糖果、面包、包装肉类、干酪等的保湿剂、柔软剂。
②加工面条添加本品，能增加弹性，防止面条干燥崩裂，增加光泽，添加量为面粉的2%~3%。
③加工豆腐添加本品，可增加风味，增加白度，使油炸豆腐膨胀，并增加光泽。每千克豆浆中可加本品300g。
④本品有防腐作用，可作为罐头、果酱、腌制品、火腿、香肠等的防腐用。当本品的浓度在10%以上时，就可抑制霉菌敏殖。若与其他酸剂配合，更加增强其防腐效果。
⑤可作为抗冻液，对食品有防冻作用。本品的水溶液不易结冰，60%溶液在-57℃、40%溶液在-20℃、30%溶液在-13℃、10%溶液在-3℃，都不冻结。