薏米 食品

1.概述：

薏仁，又名薏苡仁、苡米、苡仁，土玉米，薏米、起实、薏珠子、回回米、米仁、六谷子。是常用的中药．又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等，为常用的利水渗湿药。薏米在我国栽培历史悠久，是我国古老的药食皆佳的粮种之一。全国大部分地区均产，以福建、河北等省为主，由于薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物”和“生命健康之禾”，在日本近又被列为食品，因此身价倍增。薏仁又是一种食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。

2.营养分析：

（1）薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的，可作为病中或病后体弱患者的补益食品；

（2）经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。薏米能增强肾功能，并有清热，因此对浮肿病人也有疗效；

（3） 经现代药理研究证明，薏米有的，其的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗；

（4）健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少发病几率；

（5） 薏米中含有一定的维生素E，是一种食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色，并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗；

（6）薏米中含有丰富的B族维生素，对防治脚气病十分有益。 

3.相关人群：

一般人群均可食用

（1）适宜各种患者、关节炎、急慢性肾炎水肿、癌性腹水、面浮肢肿、脚气病浮肿者、疣赘、者、青年性扁平疣、寻常性赘疣、传染性软疣、青年粉刺疙瘩以及其他皮肤营养不良粗糙者、适宜肺痿、肺痈者食用；

4.：

（1）对心血管的影响：抑制呼吸中枢，使末稍血管特别是肺血管扩张 

（2）抗：尤以脾虚湿盛的消化道及痰热挟湿的肺癌更为适宜 

（3）和，薏苡仁油对细胞免疫、体液免疫有促进 

（4）：可起到扩张血管和降低血糖的，尤其是对、高血糖有特殊 

（5）抑制骨骼肌的收缩：薏苡仁可抑制骨骼肌收缩，能减少肌肉之挛缩，缩短其疲劳曲线；能抑制横纹肌之收缩 

（6） 镇静、镇痛及解热：具有镇静、镇痛及解热。对风湿痹痛患者有良效 

（7） 降血钙、延缓衰老，提高机体的免疫能力。

（8） 水肿、脚气、小便淋沥、湿温病、泄泻带下、风湿痹痛、筋脉拘挛、肺痈、肠痈、扁平疣；

此外，薏仁算是谷物的一种，以水煮软或炒熟，比较有利于肠胃的吸收，身体常觉疲倦没力气的人，可以多吃。薏仁中含有丰富的蛋白质分解酵素，能使皮肤角质软化，对皮肤赘疣、粗糙不光滑者，长期服用也有疗效。 

5.制作指导：

作法：简单的，是将炒过的薏仁当作茶泡来喝，或是将炒熟后的薏仁磨碎，每天服薏仁粉。薏仁茶或薏仁粉市面上都有贩售。也可以和绿豆一起煮，煮成绿豆薏米粥（在煮之前把薏仁浸在水中泡软，煮起来会比较快）。内服：煎汤，10-30g；或入丸、散，浸酒，煮粥，作羹。

（1）生薏米煮汤服食，利于去湿除风；用于健脾益胃、治脾虚泄泻则须炒熟食用。

（2）薏米用作粮食吃，煮粥、做汤均可。夏秋季和冬瓜煮汤，既可佐餐食用，又能清暑利湿。

（3）将鲜奶煮沸，加入薏仁粉适量，搅拌均匀后食用。常食可保持皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑。

（4）薏仁较难煮熟，在煮之前需以温水浸泡2-3小时，让它充分吸收水分，在吸收了水分后再与其他米类一起煮就很容易熟了。 

6.民间偏方：

（1）薏仁茶：早晚两次，每次5g左右熟薏米粉，用温开水冲服。饭后服用。能润泽肌肤，美白补湿，行气，调经止痛。如果加点糖或蜂蜜口味就更好了，好吃又又。 

（2）解暑茶：将熟薏米粉5g泡500ml温开水，做茶水饮料饮用，能降署解渴，利水消肿，清热。具有营养头发，防止脱发，并使头发光滑柔软。 

（3）汤： 

A、将鲜牛奶煮沸后加入薏米粉3-5g，搅拌一下即可。润泽肌肤，美白补湿行气调经止痛，排水。 

B、乌龙茶、干海带、薏苡仁适量。共研末，沸水冲泡饮用。有之。 

（4）薏米粥：薏仁含有丰富的水溶性纤维，可以藉由吸附负责消化脂肪的胆盐，使肠道对脂肪的吸收率变差，进而降低血脂肪。 

另外，薏仁可促进体内血液和水分的新陈代谢，有、消水肿的，所以能达到的效果。 

由于薏仁不容易煮熟，过度烹煮也会破坏效果，所以煮之前先用水浸泡三个小时以上。薏仁热量不高，却有饱足感，是养生保健的自然饮食中极富营养、又能清除体内杂质的膳食。 

（5）绿豆薏米粥：将15g大米，15g绿豆，15g薏米洗净，加水熬粥。直接食用可充饥，清热解渴，补肺、健脾胃、清热、祛风湿、消水肿。也可以加上绿豆粉一起做成豆沙，煮成绿豆薏米粥，绿豆和薏仁都有、改善水肿的效果。薏仁本身有淡化黑斑、美白肌肤的，而绿豆则有的，使体内毒素尽快排出。对于爱美的女士，薏仁粥除了有美白的，同时还是一种低卡又可消瘦的食品。 

（6）薏米粥治粉刺：薏米50g，白糖15g。 

用法:薏米加水煮粥加白糖服食，每日一次(中华偏方) 

（7）百合薏米粥：将薏米50g、百合15g洗净，放入锅中，加水适量，煮至薏米热烂，加入蜂蜜调匀，出锅即成。

特点:：甜香，热糯，略有清香味，此粥常吃，健脾益胃，泽肤祛斑 ，可用于治疗妇女面部雀斑、痤疮、湿疹等症，对青春少女有益。 

7.营养贴士：

（1）因为薏仁会使身体冷虚，虚寒体制不适宜长期服用，所以怀孕妇女及正值经期的妇女应该避免食用。 

（2）薏仁所含的醣类黏性较高，所以吃太多可能会妨碍消化。