花生

1.概述：

　　　别名： 落花生、落生、长生果、长寿果、长果、番豆无花果、地果、唐人豆。

　　　花生是一种高营养的食品，里面含有蛋白质25%～36%，脂肪含量可达40%，花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。

　　花生是100多种食品的重要原料。它除可以榨油外，还可以炒、炸、煮食，制成花生酥、以及各种糖果、糕点等。因为花生烘烧过程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氢以及一些其它醛类挥发出来，构成花生果仁特殊的香气。

　　花生的内皮含有抗纤维蛋白溶解酶，可防治各种外伤出血、肝病出血、血友病等。

　　　但花生米很容易受潮变霉，产生致癌性很强的黄曲霉菌毒素。黄曲霉菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。这种毒素耐高温，煎、炒、煮、炸等烹调方法都分解不了它。

　　花生长于滋养补益，有助于，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”“素中之荤”。花生的营养价值比粮食高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。 

2.性味归经及药用:

　  性味归经：甘、平，入脾、肺。 

　　功能作用：健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症。 

　　花生中的维生素K有作用。花生红衣的作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的。

　　花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。

　　花生含有的维生素C有降低的作用，有助于防治、和冠心病。

　　花生中的微量元素硒和另一种生物活性物质白藜芦醇可以防治类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。

　　花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、生乳、清咽止疟的作用。

　　《本草纲目》载：“花生悦脾和胃润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”。

　　《药性考》载：“食用花生养胃醒脾，滑肠润燥”。 

3.适用人群:

　　老少均可食用。

　　病后体虚、手术病人恢复期以及妇女孕期产后进食花生均有补养效果。

　　适用量：每天80-100克即可。