供应工厂直发牛奶雪糕直灌“大板‘稳定剂 复配食品添加剂

一、 参考配方（%）：

二、产品特征：

    该产品适用于“东北大板”牛奶雪糕类产品；该产品制成品为浆料直接灌模成型，结构酥松，冰晶析出能力强，水感足，同时有一定糯滑性，细腻酥爽，入口即化。

三、工艺参数：

1、恒宇K-500系列和白砂糖充分预混，50℃以下混合物料。

2、杀菌：于75℃~85℃保温10-30分钟。（奶粉单独还原灭菌效果更佳。）

3、均质：冷却到70℃，均质压力为16-18Mpa。

4、老化：冷却至2-4℃，老化4小时以上。

5、成型：浆料直接花线灌装生产。