猫鼻岭原生态天然鲜韭菜

韭菜，被子植物门Magnoliophyta、单子叶植物纲 Liliopsida、天门冬目Asparagales、葱科Alliaceae、葱属Allium韭A. tuberosum，又名起阳草，多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、助阳、固精等。

营养价值

   韭菜的营养价值很高，每100克可食用部分含蛋白质2~2.85克，脂肪0.2~0.5克，碳水化合物2.4~6克，纤维素0.6~3.2克。还有大量的维生素，如胡萝卜素0.08~3.26毫克，核黄素0.05~0.8毫克，尼克酸0.3~1毫克，维生素C10~62.8毫克，韭菜含的矿质元素也较多，如钙10~86毫克，磷9~51毫克，铁0.6~2.4毫克。
　　此外，韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。[1]韭菜除做菜用外，还有良好的药用价值。其根味辛，入肝经，温中，行气，散瘀，叶味甘辛咸，性温，入胃，肝，肾经，温中行气，散瘀。韭菜散瘀，理气降逆，温肾，韭汁对痢疾杆菌，伤寒杆菌，大肠杆菌，葡萄球菌均有抑制作用。《本草纲目》中说："韭籽补肝及命门，治小便频数，遗尿，"民间常用韭菜治疗身体虚弱，肺结核盗汗，噎嗝反胃，妇女产后血晕，吐清水及跌打刀伤肿痛，神经性和过敏性皮炎，新生小儿硬皮症等。
　　韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1.维生素B2.尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。
　　韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对的吸收，起到预防和治疗、冠心病等疾病的作用。
　　韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起。控制在一顿100克至200克，不能超过400克。

　　韭菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，还含有非常丰富的维生素和多种矿物质钙、铁、磷等。

　　传统中医认为，韭菜的性温，能够起到温肾助阳、益脾健胃、散瘀，降脂的作用。韭菜适用于，反胃、尿血、痢疾、跌打损伤等症状。其中韭菜中含有的纤维比较多，可以促进肠胃的蠕动，保持大便的通畅，可以排除肠道内过多的成分可以起到的作用。

　　患有及冠心病的患者可以经常多吃一些韭菜，对于身体也有非常大的帮助。韭菜中含有生物碱、皂贰，有温补肝肾、固精作用，对于治疗腰膝酸冷、遗尿滑精等症效果很好。

韭菜中还含有一种挥发性精泊和硫化物等成分，具有兴奋神经和杀菌的功能，对于葡萄茵、伤寒杆茵、大肠杆茵都能起到很好的抑制作用。

及作用

韭菜性味甘、辛、性温、无毒。含有挥发油及硫化物、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、维生素C等，有健胃、提神、温暖的作用。根、叶捣汁有、止痛之功。 
　　在《本草纲目》中，韭菜的是：“生汁主上气，喘息欲绝，解肉脯毒。煮汁饮，能止消咳盗汗。韭籽补肝及命门，治小便频数，遗尿。”
　　《本草拾遗》中有“温中，下气，补虚，调和腑脏，令人能食，益阳，止泄臼脓、腹冷痛，并煮食之”的记载，其中“益阳”一词被当做韭菜的重要依据，不过，把这个“阳”解释成男性功能未免有些牵强。
　　1. 温阳：韭菜性温，味辛，但无成份；
　　2. 益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能
　　3. 行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症
　　4. ：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。　
　　韭菜对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢的它的味道，但有担心吃后肚子会不舒服。专家表示，南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。
　　韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其的香味。韭菜的辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌作用，有助于人体提高自身免疫力。
　　韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。

食疗偏方

现代研究证明，韭菜叶含硫化物、苷类和苦味质，有较多的胡萝卜素上族维生素、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，食用或外用有广泛的保健。下面就是韭菜的药效妙用，仅供大家作为参考。 
1、治白带：醋煮韭菜籽焙干研末，炼蜜为丸。空腹以酒送服，每次30丸(丸如梧桐子大)。
2、治血崩：韭菜5两，煮糯米酒服之。
3、治子宫脱垂：韭菜半斤。煎汤熏洗外阴部。
4、治产后血晕：韭菜(切)入瓶内，注热醋，以瓶口对鼻。
5、治孕吐：韭菜汁50毫升，生姜汁10毫升，加糖适量，凋服。
6、治鼻出血：韭菜捣汁1杯，夏日冷服，冬天温服；阴虚血热引起鼻衄，用鲜韭菜根洗净后捣烂堵鼻孔内。
7、治翻胃：韭菜汁二两，牛乳一盏。上用生姜汁半两，和匀。温服。
8、治慢性便秘：韭菜有“绿色蔬菜”美称，含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，能刺激肠道，增强肠蠕动，有利于粪便的形成，及时将体内过剩的营养物随粪便排出，有利于预防肠癌和防治习惯性便秘。另外，这些纤维还可以把消化道中的沙砾、头发、金属屑包裹起来，随大便排出，故有“洗肠草”之称。也可用韭菜根叶捣汁1杯，温开水加少许酒冲服。
9、治赤痢：韭菜一把去梢取汁，和酒l盅，名日“韭汁酒”，温服。
10、治痔疮：韭菜不以多少，先烧热汤，以盆盛汤在内，盆上用器具盖之，留一窍，却以韭菜于汤内泡之，以谷道坐窍上，令气蒸熏；候温，用韭菜轻轻洗疮数次。
11、治脱肛不缩：生韭一斤。细切，以酥拌炒令熟，分为两处，以软帛裹，更互熨之，冷即再易，以入为度。

吃韭菜的好处

　　春寒还料峭，春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补阳的作用。春天气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。
　　【增进食欲】：韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。
　　【健胃消食】：韭菜具保暖、健胃的，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，能帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。
　　【散瘀】：韭菜有散瘀、、的，有益于人体降低血脂，防治冠心病、、。
　　【杀菌】：韭菜所含的硫化合物有一定杀菌的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。
　　【护肤明目】：韭菜富含维生素A，多吃不仅能护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。
　　【补气】：民间称韭菜为“草”，其实没有什么科学根据。

食疗价值

　　主要

　　韭菜根味辛，性温；入肝、胃、肾经。
　　有温中开胃、行气、助阳、散瘀的。
　　韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经。温中行气，散瘀。
韭菜种子味辛、咸、性温，入肝、肾经。补肝肾，暖腰膝，固精。
　　全韭可益胃，充肺气，散瘀行滞，安五脏，行气血，止汗固涩，干呃逆。
　　主治、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带、腰膝痛和产后出血等病症。
　　百合科草本植物韭叶及鳞茎。又称草钟乳、起阳草或草。我国多数地区均有栽培。一般在春、夏季采取。去掉根部，洗净切段用。
　　【性能】：味甘、辛，性温。能助阳，温中开胃，降逆气，散瘀。
　　【参考】：含挥发油、硫化物、甙类、蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素和维生素B、C，纤维素及钙、磷、铁等成分。
　　【用途】：用于肾阳虚衰，遗精或遗尿，腰膝酸软；噎膈反胃，腹痛；胸痹作痛，内有瘀血；失血而有瘀血者。
　　【用法】：捣汁饮，炒菜或作馅，煮汤食等。
　　【注意】：本品不宜久煎、久炒（加热过久）。患疱疹目痴的病人不宜用。

　　韭菜作用：韭菜100克，峪灵芝5克，水煮饮用，有很好的效果。

　　附方

　　1，韭菜炒胡桃：核桃仁30g（去皮），先以脂麻油炒微黄，放入适量食盐，后入韭菜120g，炒熟食。
　　源于《方脉正宗》。胡桃仁与韭菜同用，甘辛温润，被肾助阳之功更佳。用于肾虚，腰酸尿频等。
　　2，韭汁牛乳汤：韭菜250g，生姜30g，切段或捣碎，纱布包，绞取汁液；兑入牛乳250g，加热煮沸，慢慢温服。
　　源于《丹溪心法》。本方用牛乳补养胃气，生姜温中化痰止呕，韭菜汗开胃降逆、散瘀。用于脾胃虚寒，呕吐少食，或噎膈反胃，胸膈作痛，胃有痰浊瘀血者。现代可用于食管癌，胃癌与胃与十二指肠溃疡，慢性胃炎。
　　本方加梨汁、藕汁，为五汁安中饮。能增液润燥，化痰开结。用于噎膈，痰气交阻，吞咽梗塞，口干便涩等。
　　3，鲜韭汁：韭菜500g，捣碎，绞取汁液。每次服50~100ml，每日3次。可加适量红糖调味。
　　源于《食疗本草》。本方取生韭散瘀止痛。用于“胸痹心中急痛如锥刺，不得俯仰，……或痛彻背上。”亦可用于噎膈，胃脘作痛。
　　4，韭汁地黄丸：韭菜500g，绞取汁液，用于地黄250g，浸于韭菜汁中，日晒或以小火煮至汁干后，将地黄捣烂为丸，每丸约3g。早晚各服2丸，温开水送服。
　　源于《方脉正宗》。生地黄能，与本品配伍有散瘀之效。用于吐血、咳血、衄血，尿血或血淋等。以失血而有瘀血者较为适宜。