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中链甘 油三酯
中链甘 油三酯，英文全称 medium chain triglycerides，简称（MCT)
脂肪酸根据碳链长度分为短链、中链和长链，一般把含有6~12个碳原子组成碳链的脂肪酸称为中链脂肪酸
（medium chain fatty acid,MCFA),它被甘 油酯化就生成中链脂肪酸甘 油三酯（或中链甘 油三酯，MCT）。
典型的MCT是指饱和辛酸甘 油三酯或饱和癸酸甘 油三酯或饱和辛酸-癸酸混合的 甘 油三酯。
（medium chain fatty acid,MCFA),它被甘 油酯化就生成中链脂肪酸甘 油三酯（或中链甘 油三酯，MCT）。
典型的MCT是指饱和辛酸甘 油三酯或饱和癸酸甘 油三酯或饱和辛酸-癸酸混合的 甘 油三酯。
中链甘 油三酯仅由饱和脂肪酸构成，凝固点低，室温下为液体，粘度小。完全是无臭、无色的透明液体。
与普通的油脂和氢化油脂相比，中链甘 油三酯不饱和脂肪酸的含量极低，氧化稳定性非常好，其碘值不超过０.５ 。
MCT 在高温和低温下特别稳定。
与普通的油脂和氢化油脂相比，中链甘 油三酯不饱和脂肪酸的含量极低，氧化稳定性非常好，其碘值不超过０.５ 。
MCT 在高温和低温下特别稳定。
在食品添加剂工业中，中链甘 油三酯可以作为食用香精和色素的溶剂和载体；
在焙烤食品加工中，中链甘 油三酯常和便宜的植物油搭配在一起，用作防粘剂，防止烘焙食品粘在锅上或模子上；
中链甘 油三酯还能用于处理各种脂溶性维生素、颜料和剂，当加入少量的中链甘 油三酯，高粘度脂肪物质
的粘性就会大大降低；
中链甘 油三酯还能代替矿物油用作食品加工机械的润滑油。
在焙烤食品加工中，中链甘 油三酯常和便宜的植物油搭配在一起，用作防粘剂，防止烘焙食品粘在锅上或模子上；
中链甘 油三酯还能用于处理各种脂溶性维生素、颜料和剂，当加入少量的中链甘 油三酯，高粘度脂肪物质
的粘性就会大大降低；
中链甘 油三酯还能代替矿物油用作食品加工机械的润滑油。
病人食品
中链甘 油三酯（MCT)通常可作为手术后、感染和皮肤烧伤病人的食品，还可用于那些患有脂肪吸收不良，
人和病人、的食品，可用于治疗前列腺增生、消散胆石、降低、防治症等。
此外还可以帮助，实践证明，食用中链脂肪酸酯MCT对人体的体重、腹部脂肪面积的减少、腰围的减少，
均有明显的效果。
人和病人、的食品，可用于治疗前列腺增生、消散胆石、降低、防治症等。
此外还可以帮助，实践证明，食用中链脂肪酸酯MCT对人体的体重、腹部脂肪面积的减少、腰围的减少，
均有明显的效果。
饲料添加剂
中链甘 油三酯（MCT)由于其高能、易吸收，在家禽、家畜饲养中有广泛应用。饲料中添加了中链甘 油三酯，猪仔体重增加，母猪奶水稳定，母鸡产蛋提高。此外中链甘 油三酯还有提高家禽家畜
抗病能力等。
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