高更食品“Jumex极美滋”炸粉 调味料

【品　　牌】Jumex极美滋 炸粉

【储存方式】阴凉干燥处，开封后请及时密封

【保质期限】十二个月                    

【适用范围】鸡翅、鸡腿等

【推荐工艺】

一、盐酥鸡米花    

第1步:选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，洗净，切成均匀的小块，备用。每200g鸡肉块加入8.0g盐酥腌料及60g冰水。将腌料与水混合均匀后，再将鸡肉块放入配好的腌制液中,混拌均匀腌制两小时以上。 

第2步:按照调浆比例（鸡米花炸粉：水为1:（1.2～1.3）），取炸粉和水。快速搅拌均匀，备用，每100g腌好的鸡肉块加入30g调好的浆，混拌均匀，确保浆液均匀粘满肉块。

第3步:先把鸡块用粉覆盖，用手稍压，然后用手带着干粉翻动、揉捏肉块（不要太用力，注意将肉块分散开，避免粘结）确保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，将上过粉的鸡块放在掂粉筐中轻轻抖动，使鸡块表面出现自然鳞片状外观，待炸。

第4步:锅中放入适量的食用油（约为待炸鸡块量的2－3倍），175℃油炸2分钟至表面颜色金黄即可。

二、香辣鸡翅

第1步:选择新鲜的鸡翅，洗净备用。每100g鸡翅块加入3.0g盐酥腌料及10g冰水。将腌料与水混合均匀后，再将鸡翅放入配好的腌制液中,混拌均匀腌制两小时以上。

第2步:按照调浆比例（炸粉：水为1:（1.2～1.3）），取炸粉和水。快速搅拌均匀，备用，每100g腌好的鸡翅块加入30g调好的浆，混拌均匀，确保浆液均匀粘满肉块。

第3步:先把鸡翅用粉覆盖，用手稍压，然后用手带着干粉翻动、揉捏肉块（不要太用力，注意将肉块分散开，避免粘结）确保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，将上过粉的鸡翅放在掂粉筐中轻轻抖动，使鸡翅表面出现自然鳞片状外观，待炸。

   上海高更食品科技有限公司是集食品配料的研发、生产与销售为一体的性专业食品配料企业，公司成立以来一直以市场为导向，以客户为核心，积极投入到餐饮配料行业的研发工作，树立了消费者对餐饮配料行业的新观念，对提高食品行业在市场中的竞争力起到了强大的震撼作用，高更公司将致力于弘扬中华民族的美食文化，建立中华美食标准，立志做中国餐饮配料行业的。
   公司在上海拥有国内的复合食品配料研发技术中心，博士后工作站现有生物学博士2名，食品科学博士1名，标准化生产制造基地座落在上海市普陀区中联路，交通便利，周边有五家大型物流公司，占据上海物流区位优势，公司标准化体系通过了ISO22000（HACCP）质量体系认证。
    公司拥有科学的食品配料与生产能力，拥有无磷酸盐食品配料技术、无亚硝酸盐（低亚硝酸盐）食品配料技术、高纤维食品配料技术、低钠盐（无钠盐）食品配料技术、低糖（无糖）食品配料技术；公司主要生产的产品有：JUMEX极美滋系列功能性复合腌制料；GAUGAN系列高端功能性食品配料等产品；公司研发的高新技术及产品现已经被国内多家大型食品加工企业所应用及推广。

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