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【原料】
正宗阳澄湖大闸蟹 4个母蟹单只3.3-3.0两
鸡蛋 2个约120克温开水 240克枸杞子 10余粒野山菇 2朵 盐 一小勺
【做法】
1、 正宗阳澄湖大闸蟹4个，鸡蛋2个约120克，盐一小勺，温开水240克，枸杞子10余粒，野山菇2朵。
2、 螃蟹用牙刷刷洗干净入蒸锅蒸20分钟。
3、 蒸好的螃蟹，开盖，先把蟹腿和蟹肉吃掉，留蟹壳和蟹黄备用；野山菇和枸杞泡发待用。
4、 鸡蛋+水+野山菇末+盐，朝一个方向搅拌均匀。
5、 把搅好的蛋液注入蟹壳里，覆盖住蟹黄。
6、 取保鲜膜来盘子一起包住。
7、 入锅蒸8分钟。
8、 取出，揭开保鲜膜，趁热放上枸杞子，再贴住保鲜膜虚蒸1分钟。
9、 摆盘即可，趁热吃掉。
【小贴士】
1、 选择大一点的母蟹，要顶盖肥的那种，黄才够多哦。正宗鲜活阳澄湖大闸蟹原产地巴城直销 母蟹单只3.3-3.0两，全国大陆地区顺丰到达的地方，满八只免运费，值得推荐。
2、 滑蛋羹的鸡蛋和水的比例基本上要遵循1:2的原则，用温开水更滑嫩。
3、 覆盖保险膜是防止水蒸气浸入影响蛋羹口感，不要省略哦。
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