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恒宇EU-1系列中性（花生）奶稳定剂
一、参考配方（%）：
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花生
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4.00-6.00
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白砂糖
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7.00-9.00
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恒宇EU-1系列
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0.40
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全酯奶粉
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0.50
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乙基麦芽酚
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0.003-0.005
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花生香精
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0.03-0.05
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牛奶香精
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0.02
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总量
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100
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二、产品特点：
热稳定性好、乳化能力强、防止油层析出及蛋白沉淀、香滑细腻、香润爽口。
三、工艺要点：
1.花生焙烘、去红皮、用PH7.5左右的温水浸泡4-6小时。
2.配料总量60%的水（PH7.5-8.0）加热至50-60℃，加花生仁磨浆，过滤得花生浆，搅拌加热至70-80℃。
3.稳定剂用30-50倍沸水搅拌溶解10分钟，趁热用胶体磨磨一遍，加入花生浆中。
4.加入其它溶解好的辅料，加水定容搅匀，加热至75-80℃
5.胶磨、均质（次18-20MPa.第二次25-35MPa）。
6.灌装后经121℃、20分钟杀菌或采用高温瞬时灭菌，无菌灌装。
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