豆蓉、莲蓉等甜馅料，抑制返砂、护色、缩短煮制时间！适用于月饼、面包等烘焙食品馅料

产品介绍：

甜馅料复配改良剂 612是一款由专业团队历经16个月研发，专门适用于豆蓉、莲蓉等甜馅料制品的复合品质改良剂。它具有能使豆类容易破皮、促进淀粉糊化、能稳定色泽、增强保水性、抑制制品老化等特点，能螯合金属离子从而软化水质，更能促进豆子在煮制时吸水，同时还对红豆豆皮的细胞胶质具有软化分解的作用，从而能明显起到缩短煮豆时间的效果。

同时 612还可以避免纯碱在口感等方面带来的负面影响，且对制品的色泽有保护作用，保水性提高。612适用于豆类，如红小豆、白豆、芸豆、绿豆、红腰豆、豌豆等，以及干果如莲子、板栗、花生等的煮制。
应用范围：

红小豆、绿豆、白豆等豆蓉制品及莲蓉等甜馅料制品
作    用：

1、螯合水中的金属离子以降低硬度，使豆子、莲蓉的吸水更为顺畅

2、融化果胶，软化果皮，是豆皮更容易破裂

3、增加成品果胶含量，使其口感绵软

4、增强保水性，抑制豆蓉的老化变硬，增加馅料口感

5、抑制色素变色，增进制品的色泽

6、抑制蔗糖的返砂

7、促进淀粉的糊化，缩短煮制的时间，提高生产效率、降低生产成本（缩短10%-20%的煮制时间）

8、增加果胶含量，是成品更易成型

9、完全代替纯碱的使用，无使用纯碱而产生的不良口味
建议使用量及使用方法：

使用方法及使用量面议
储    存：

储存于干冷的环境中，避免潮湿
包    装：

25kg/袋
生 产 商：

汕头市中恒食品添加剂有限公司