聚甘油脂肪酸酯厂家 批发零售 华堂聚瑞

聚甘油脂肪酸酯性质：

聚甘油脂肪酸酯作为甘油脂肪酸酯系列产品中聚甘油酯，其乳化功用比单甘油酯优越得多，原因就在于聚甘油酯有更多亲水性羟基；且其亲水性随甘油聚合度增加而增强，亲油性随脂肪酸烷基不 同而不同，所以经过改动聚甘油聚合度、脂肪酸种类及酯化度，可得到一系列HLB值( 亲水亲油平衡值) 由1～20，从亲油性到亲水性不同功用聚甘油酯产品， 以适于各种特殊用处。聚甘油酯外观从淡黄色油状液体至蜡状固体，这与其结合脂肪酸有关。聚甘油酯兼有亲水、亲油双重特性，具有杰出乳化、分散、湿润、安稳、起泡等多重功用。在人体代谢过程中可分解，然后参加代谢，被人体运用，具有高度安全性，是一类安全增加剂，被联合国粮农组织和世界卫生组织( FAO/WHO) 引荐运用。一起聚甘油酯在酸性、碱性和中性环境中恰当安稳，遇含盐量较高时也有很好乳化性。聚甘油酯无色、无味、 不易产生水解，对产品外观、气味均无不 良影响；可与其它乳化剂复配，具有杰出协同增效效果，因此广泛运用于食物、日化、石油、纺织、涂料、塑料、农药、橡胶、医药等范畴。聚甘油酯已成为迅速发展一类非离子表面活性剂。

聚甘油脂肪酸酯运用用处：

食物工业

聚甘油脂肪酸酯是新式乳化剂，到目前为止，食物工业是其运用广泛范畴。其功用主要有：乳化、粘度调理、结晶调整、质量改进，抗菌等效果。

1、乳酸、豆乳饮料

聚甘油脂肪酸酯在中性p H值范围内乳化功用与高HLB值蔗糖酯恰当， 但随着酸性增加， 蔗糖酯水溶液会产生凝集效果，而聚甘油酯乳化功用则越来越好，即便在pH值很小时也不会产生这些现象。聚甘油 酯还具有 杰出抗菌效果， 中碳链脂肪酸( C8 ～C12) 聚甘油酯对细菌、霉菌、酵母菌等有很强抗菌效果。增加于含油脂或蛋白质饮料中， 能显着进步饮料安稳性和分散性，改进罐装饮料质量，延伸保质期，然后制成口感好、功用安稳、耐热性好产品。例如，在罐装咖啡中，运用八聚甘油硬脂酸酯和十聚甘油棕榈酸酯对引起蜕变嗜热脂肪芽孢杆菌、凝结芽孢杆菌和耐热性芽孢杆菌具有 杰出抑菌效果， 然后处理罐装咖啡不能耐受高温灭菌而易酸败蜕变问题。别的，六聚甘油单辛酸酯对枯草杆菌有较强灭菌效果，其水溶性也好，故在水性食物( 如豆乳之类) 中，不但灭菌性好，且运用方便。 此外，三聚甘油单硬脂酸酯直接用于含油脂或蛋白质饮料中， 如杏仁奶、 核桃仁奶、椰子汁、 花生奶和可可奶等饮料中，作为乳化剂和安稳剂，能显着进步安稳性，避免产生沉淀、分层、油圈等现象，可改进产品均一性和口感， 延伸保质期 。

2、冰淇淋

我国冰淇淋工业发展迅速 ，以三聚甘油单硬脂酸酯为代表聚甘油酯取代原来单甘油酯、卵磷脂、吐温8 0等。三聚甘油单硬脂酸酯是制作冰淇淋非常理想乳化剂和安稳剂，能使产 品外观润滑、干湿恰当、膨胀率高、各组份混合均匀、口感细腻滑润，且耐热性、保型性都好，避免在生产过程中冰淇淋冰晶产生和生长，改进口感。增加量一般为0.1 %～0.3% 。

3、面包、蛋糕西点、饼干

聚甘油酯不但有改进淀粉粘度等性质，一起还具 有避免淀粉老化效果， 因此可用于淀粉质食物质量改进，即可用作面粉改进剂和乳化剂，参加聚甘油酯后能有用改进面包或饼干纹路结构，避免油脂渗出，进步产质量量。也可配制成蛋糕发泡剂，帮助打搅起泡， 制出结构细腻、容积显着增大蛋糕和西点， 并延伸制品保鲜

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