外文名:Gelatin明胶(Gelatin)是胶原的水解产物,是一种营养型的食品增稠剂。
产品性状
该品为淡黄色至黄色、半透明、微带光泽的粉粒或薄片;无臭;潮湿后,易为细菌分解;在水中久浸即水膨胀并软化,重量可增加510倍。该品在热水、醋酸或甘油与水的热混合液中溶解,在乙醇、中不溶。
产品用途
食用明胶作为一种增稠剂使用于食品工业的添加如果冻、食用色素、软糖、激凌、干醋、酸奶、冷冻食品等。在化业主要用作粘合、化和化妆品等制作的原料。明胶是亲水性胶体,具有保护胶体的性质,可作为疏水胶体的稳定剂