鲷鱼,真鲷,鲷科,真雕属又叫加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼。加吉鱼属于鱼纲,鲷(SeaBream)科。体高侧扁,长五十厘米以上,体呈银红色,有淡蓝色的斑点,尾鳍后绿黑色,头大、口小,上下颌牙前部圆锥形,后部臼齿状,体被栉鳞,背鳍和臀鳍具硬棘。以中国沿海地区的鲷鱼品质为佳。
鲷鱼营养丰富,富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素,为人体补充丰富蛋白质及矿物质。鲷鱼广泛地分布于止水、运河及流速缓慢的深河中,软口鱼偏好流速较快的河川中游中国沿海均产,尤其以广东沿海地带醉好!余鲜家生鲷鱼片原料就是主要采用广东沿海地带。
1、加吉鱼是一种上等食用鱼类,肉质细嫩、味道鲜美,可红烧、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等;
2、头部胶质含量丰富,含有大量脂肪,煨汤味道。
相传,唐太宗李世民东征,来到登州(山东蓬莱)。一天,他择吉日渡海游览海上仙山(现今的长山岛),在海岛上品尝了长相漂亮味道鲜美的鱼之后,便问随行的文武官员,此鱼何名?群臣不敢胡说,于是作揖答道:“皇上赐名才是。”太宗大喜,想到是择吉日渡海,品尝鲜鱼又为吉日增添光彩,为此赐名“加吉鱼”。
鲷鱼做法之一:美味鲷鱼排
1.用盐、胡椒粉和姜片等调味料腌制鲷鱼片
2.准备好其他原材料:淀粉、鸡蛋和面包糠
3.腌制好的鲷鱼片的表面裹上一层薄薄的淀粉
4.裹好淀粉的鲷鱼片放入鸡蛋液中滚一下
5.放入面包糠中滚一下,让鲷鱼片表面都裹上面包糠
6.锅中注入植物油,油锅烧至六成热,放入鲷鱼片
7.炸至金黄后捞出控油
8.摆放入盘中,表面撒上泰式辣椒酱