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杏仁油是以杏仁为原料提炼而成的高油酸型坚果油,由于杏仁有南杏(甜杏仁)、北杏(苦杏仁)之别,故尚有甜杏仁油和苦杏仁油之分,国外杏仁油多为甜杏仁油。杏仁油微黄透明,味道清香,是一种新开发的木本食用油。
杏仁油的油酸含量高达63%,达到80%以上,不饱和脂肪酸含量总和在95%以上;此外杏仁油中富含维生素Va1、Vb2、Vc、Vb5、Ve及锰、铁、磷、硒等众多微量元素以及无机盐和膳食纤维等多种营养物质。
另外,杏仁油还是很好的油,搭配薰香精油当作基底油,广泛的应用于护肤行业之中,深受广大爱美人士的欢迎。由于甜杏仁油极为温和,几乎不会对肌肤产生刺激作用,因此连婴儿都可以使用。杏仁油还可以当做发油,与洗发水搭配使用。
同时,杏仁油还是一种的润滑油,可耐-20℃以下的低温,可作为油漆涂料、化妆品及香皂的重要原料,还可提取香精和维生素。