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非原性末端开始依次水解α-1,4葡萄糖苷键, 也能缓慢水解α-1,6键和α-1,3键, 转化为葡萄糖。
本产品广泛应用于酒精、白酒、酿造、味精、葡萄糖和抗菌素等工业。
产品特性
[糖化酶活力单位] 1mL液体酶或1g固体酶粉于40℃、pH=4.6的条件下，1h分解可溶性淀粉
产生1mg葡萄糖，即为一个酶活力单位，以u/ ml（g）表示。
[产品质量标准和规格]GB8276-2006；QB1805.2-93。
主要项目
液体剂型
固体剂型
外 观
浅棕色液体
浅褐色粉末
酶 活 力
100000～200000 u/ml
50000～400000u/g
pH值/细度
3.0～5.0
80%通过40目
容重/水份
≤1.20g/ml
≤8%
[pH影响] 糖化酶的稳定pH范围为3.0～5.5，适pH范围为4.0～4.4，PH值为4.2。
[温度影响] 本品稳定温度范围为40～65℃，一般温度范围为55～60℃，作用的适温度为 60℃；超过65℃失活加快，70℃全部失活。
[抑制剂] 大部分重金属如铜、银、汞、铅等都能对本品产生抑制作用。
[底物] 含淀粉原料如玉米、小麦、大麦、木薯、大米、马铃薯等液化后的淀粉，加入本品
即可转化为葡萄糖。
应用建议
一般使用时首先调节PH4.0～4.4，控制温度58～60℃，再加糖化酶。用酶量随行业、
原料、工艺不同来调节。一般添加剂量范围为80～300u/g原料。
[注意]
要缩短糖化时间，需增加用量；淀粉质原料必需与酶充分混合均匀；温度严格控制
58～60℃，保温过程严禁短期高温。
包装、运输、保管
本品液体剂型采用无毒塑料桶包装，每桶30kg或1000kg；固体剂型采用纸桶或纸箱包装。
亦可根据用户要求提供特别包装。
本品保质期常温（25℃）以下，液体酶120天，固体酶180天，在4～10℃下冷藏，
保质期为12个月；在保质期内，实测活力不低于标示酶活力。超过保质期，酶活力
可能降低，但仍可使用，使用量应相应增加。
本产品系生物活性物质，日光、温度、湿度会引起酶失活。因此，在运输过程中应避免
日光曝晒和雨淋。仓库应保持清洁、阴凉、干燥。
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