ε-聚赖氨酸盐酸盐应用 抑菌防腐剂

ε-聚赖氨酸盐酸盐概述

食品添加剂ε-聚赖氨酸盐酸盐从淀粉酶产色链霉菌（Streptomyces. diastatochromogenes）受控发酵培养液经离子交换树脂吸附、解吸、提纯而来，可作为防腐剂用于水果、蔬菜、豆类、食用菌、大米及制品、小麦粉及其制品、杂粮制品、肉及肉制品、调味品、饮料类。国家卫生计生委于2014年4月3日2014年第5号公告《关于批准ε-聚赖氨酸等4种食品添加剂新品种等的公告》批准ε-聚赖氨酸为食品添加剂新品种。

中文名称   ε-聚赖氨酸盐酸盐

英文名称   ε-poly-L-lysine?HCl

功能：防腐剂

（一）用量和使用范围

食品分类号              食品名称                               使用量（g/kg)           备 注
04.0                     水果、蔬菜、豆类、食用菌                0.30
06.02                   大米及制品                                     0.25
06.03                   杂粮制品                                        0.40
08.0                     肉及肉制品                                     0.30
12.0                     调味品                                            0.50
14.0                     饮料类                                            0.20