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ε-聚赖氨酸A 97%以上纯度

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品牌: 拜纳佛
产品型号: 食品级
产品规格: 纯度97%以上
CAS: 28211-04-3
起订: 1 kg
供货总量: 20000 kg
发货期限: 自买家付款之日起 2 天内发货
所在地: 河南 郑州市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2024-11-15 14:29
浏览次数: 5137
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公司基本资料信息
 
 
产品详细说明

   ε-聚赖氨酸(ε-poly-L-lysine,简称ε-PL)是一种由白色链霉菌(Streptomyces albulus)发酵生产的含有25~35个L-赖氨酸残基的同型单体聚合物,对革兰氏阳性和阴性菌、酵母菌、霉菌等都有抑制作用,广泛用于食品中。该产品可以被人体消化吸收,分解成为人体必需的赖氨酸,无副作用。
特性
1.广谱抑菌:有效地抑制革兰氏阳性和阴性菌、酵母菌、霉菌和其他微生物。
2.热稳定性:高温环境下(120oC 维持60分钟)不分解,能抑制耐热菌,故加入后可热处理,与原料一起加工生产。
3.溶水性:ε-聚赖氨酸易溶于水,无色无味,不影响食品风味。
4.pH使用范围广: 在pH 2-9 条件下,聚赖氨酸具有广谱抑菌作用,弥补其他防腐剂在中性和碱性条件下活性低的缺点。
5.协同效应:ε- PL作为一种新型食品抑菌剂除了单独使用外,还可以与其它食品添加剂混合使用, 如醋、乙醇、维生素、甘氨酸、酸等, 并且混合使用后可以提高ε- PL 的抑菌能力。
规格
型号
E-PL A
E-PL B
E-PL C
纯度( HPLC )
≥95.00%
≥95.00%
≥50.00%
外观
淡黄色至白色粉末
化学分子式
C6nH14n-2(n-1)N2nO2n-(n-1)     (n=25-35)
干燥失重 (%w/w)
≤20.00
≤20.00
≤20.00
灰分 (%w/w)
≤2.00
≤5.5
≤5.5
1%浓度水溶液的PH值
4.0~6.5
4.0~6.5
----
铅 (mg/kg)
≤10.00
≤10.00
≤20.00
砷 (mg/kg)
≤5.00
≤5.00
≤5.00
菌落总数 (cfu/g)
≤10.00
≤10.00
≤10.00
大肠菌落 (MPN/100g)
≤30.00
≤30.00
≤30.00
沙门氏菌 (/25g)
Absent
Absent
Absent
保质期
密封避光储藏 24 月
包装
500g×20 瓶/纸箱, 25kg/纸筒,或按客户要求包装
在食品中的应用
目前, 聚赖氨酸被广泛应用于食品、饮料中,如蛋糕,糕点、饮料、肉制品等。在不同类型的食物的用量可参考表1。 
食品类型
建议使用量
熟食
香肠
100—250mg/kg
火腿
100—250mg/kg
鲜肉
冷鲜肉
200—400mg/kg(表面处理)
冷冻肉
200—400mg/kg(表面处理)
饮料
纯净水
50—100mg/L
果汁饮料
100—200mg/L
蛋白饮料
100—200mg/L
水性调味饮料
100—200mg/L
茶、咖啡、草本饮料
100—200mg/L
海鲜
新鲜水产品
200—400mg/kg(表面处理)
冷冻海鲜和产品
200—400mg/kg(表面处理)
预制水产品
150—300mg/kg
水产品熟食
150—300mg/kg
烘焙食品
面包
100—200mg/kg
糕点
150—250mg/kg
另外,ε-PL还可以作为食品加工企业食品机械及容器较好的清洗抑菌剂。
 
 

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