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酸味，是食品的风味之一，且与其它味觉有协调作用，位于几大风味之首。
酸味剂除风味的调节作用外，它还有，防腐，防褐变，软化纤维素，溶解钙，磷等吸收的功能。故酸味剂是食品添加剂中比较重要、用量较大。食品中天然存在的主要是酸。作为酸味剂使用的主要为酸，是人工合成天然等同物。
根据国家食品安全标准《食品添加剂使用标准》，生物提供为您提供酸度调节剂检测用标准品。
己二酸 Adipic Acid
酒石酸/果酸 Tartaric Acid( AS)
富马酸/反丁烯二酸 Fumaric Acid
苹果酸/羟基丁二酸 Malic Acid
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