新型肉制品魔芋粉

品 名

蛋白凝胶魔芋粉

品 牌

天烨

型 号

TMR-801

规 格

25kg/纸袋

主要特性

促进肉蛋白快速溶出，增强其内源凝胶、协同凝胶、乳化凝胶及保水保油能力。

适用范围

所有肉糜、肉馅制品

参考用量

0.3-0.6%

使用方法

使用方法与常规肉制品腌制剂相同

效果体现

肉质鲜嫩、结构紧密、口感弹脆、色泽鲜亮

生产厂家

石家庄市天烨食品科技有限公司

联系电话

0311-85135535 13102838928

品 名

淀粉凝胶魔芋粉

品 牌

天烨

型 号

TMR-802

规 格

25kg/纸袋

主要特性

淀粉改性、凝胶、增稠、抗老化，能与玉米淀粉协同生成弹性凝胶体，明显抑制淀粉返生。

适用范围

所有使用玉米淀粉的肉制品

参考用量

0.3-0.6%

使用方法

按玉米淀粉总量的0.3-0.6%的比例，与玉米淀粉混合，即可按常规方法加工使用。使用本品可不再使用其他变性淀粉

效果体现

改善产品组织结构，抑制淀粉返生，降低成本

生产厂家

石家庄市天烨食品科技有限公司

联系电话

0311-85135535 13102838928

品 名

注射魔芋胶

品 牌

天烨

型 号

TMR-803

规 格

25kg/纸袋

主要特性

能与植物蛋白、动物蛋白协同生成弹脆凝胶体，是肉制品填充、重组、乳化、增脆、保水、保油的结构性原料。

适用范围

各种注射型肉制品、烤肉制品、鸭胸、火腿、重组培根

参考用量

注射液的1.5—3%

使用方法

与常规注射粉相同

效果体现

注射粘度低、分散性能好。在注射后的滚揉中，凝胶慢慢形成，效减少了注射液的滴漏，明显提高产品品质及其出品率

生产厂家

石家庄市天烨食品科技有限公司

联系电话

0311-85135535 13102838928

品 名

素肉结构魔芋粉

品 牌

天烨

型 号

TMR-804

规 格

25kg/纸袋

主要特性

促进蛋白、淀粉协同凝胶，乳化增效保水保油

适用范围

是高低温火腿肠 、台湾烤肠、肉丸子、速冻肉馅制品等理想的充填原料

参考用量

1.0-2.0%

使用方法

将大豆分离蛋白、玉米淀粉、鸡脖皮、饮用水按一定比例斩拌成膏体，装盒静置凝固，然后斩拌成颗粒，添加到肉制品馅料中即可。

效果体现

改善肉制品结构，增加其弹脆性，提高产品蛋白质含量，增加出品率，降低生产成本。

生产厂家

石家庄市天烨食品科技有限公司

联系电话

0311-85135535 13102838928

品 名

热凝胶魔芋粉

品 牌

天烨

型 号

TMR-805

规 格

25kg/纸袋

主要特性

加热能生成热不可逆、弹脆强劲的凝胶体,能部分替代或全部替代可得然胶

适用范围

作为各种肉丸子、素丸子,火腿肠、烤肠，魔芋素食、仿生食品等主体结构原料

参考用量

根据不同用途可制作1:25-50的魔芋胶浆

使用方法

根据需要在馅料中直接添加魔芋胶浆即可

效果体现

产品价格紧密，弹脆强劲，热不可逆

生产厂家

石家庄市天烨食品科技有限公司

联系电话

0311-85135535 13102838928

品 名

皮冻魔芋粉

品 牌

天烨

型 号

TMR-812

规 格

25kg/纸袋

主要特性

作为皮冻、皮冻肠、水晶肠的抗融凝胶原料

适用范围

制作皮冻、皮冻肠、水晶肠

参考用量

0.3-0.5%

使用方法

在原料猪皮经脱脂、漂白、斩浆直接添加即可

效果体现

皮冻产品弹劲十足、感官诱人、口感优良，50℃不融化

生产厂家

石家庄市天烨食品科技有限公司

联系电话

0311-85135535 13102838928

品 名

肉糜结构魔芋胶

品 牌

天烨

型 号

TMR-815

规 格

25kg/纸袋

主要特性

具有增稠、凝胶、乳化、保水、保油、抗淀粉老化等多种功能，能与肉蛋白、脂肪、淀粉协同形成热不可逆凝胶结构，是肉糜结构产品的原料，

适用范围

适用于所有肉糜结构的肉制品

参考用量

肉制品水馅的0.3-0.5%

使用方法

直接添加

效果体现

改善组织结构，增强弹脆特性，保水保油，抑制淀粉反生，切片光亮，口感良好

生产厂家

石家庄市天烨食品科技有限公司

联系电话

0311-85135535 13102838928