一、化学名:食品级焦磷酸四钾;英文名:POTASSIUM PYROPHOSPHATE FOOD GRADE
二、分子式: K4P2O7
三、分子量: 330.34
四、CAS: 7320-34-5
五、性能: 无水焦磷酸钾为白色粉末,相对密度2.534,熔点1109℃,易吸湿而潮解,易溶于水不溶于乙醇,25℃时100克水中溶解187克,能和碱土金属和重金属离子发生螯合作用。
六、用途: 在食品加工中主要用作乳化剂,品质改良剂、螯合剂、面制品碱水剂。可用于速冻水产品的保鲜、保水及品质改良;在肉制品加工中与其它磷酸盐复合使用效果更佳;提高冰淇淋膨胀率,可改善面类,糕点口味,防止干酪老化等。
七、包装: 内衬聚乙烯塑料袋,外套塑料编织袋,每袋25Kg。
八、贮存与运输: 应贮在干燥、通风清洁的库房中,轻装轻放,防止受潮、受热,运输过程中防止雨淋受潮,应与有毒物品隔离堆放。
食品级焦磷酸四钾的质量指标:
质量指标
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Specification
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FCC V
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含量(灼烧干基),w% ≥
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Content
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95
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灼烧失重 ,w% ≤
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Loss on Ignition
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0.5
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氟化物 (以F计) ,mg/Kg ≤
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Fluoride
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10
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铅 (Pb), mg/Kg ≤
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Pb
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2
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水不溶物, w% , ≤
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Water Insolubles
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0.2
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砷(As),mg/Kg ≤
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As
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3
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