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山茶油，俗称茶籽油，油茶籽油，是在油茶树的种籽中提取的一种植物油。经研究人员实验发现：山茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80-83%，亚油酸达到7-13%，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。经科学鉴定，山茶油的油酸及亚油酸含量均高于橄榄油。普通的山茶油的制作过程可分为：去壳，晒干，粉碎，榨油，过滤，全过程均为物理方法，不含芥酸，、黄曲霉素和其它添加剂。因此山茶油是真正的绿色食用油。
山茶油的：
1.具有性质的食用油脂
2.易于人体消化吸收
3.显著的性能
4.较强的性
5.良好的生物膜流动性
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